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Cacao en grano triturado ecológico
Foodcom S.A. ofrece cacao en grano crudo ecológico de aroma intenso y sabor característico. El producto es valorado por sus propiedades naturales y su amplia gama de aplicaciones. Las habas de cacao se utilizan en la industria alimentaria para el chocolate, los postres, las bebidas, así como en alimentos funcionales y productos gourmet.
Aspectos técnicos
Las habas de cacao crudo ecológico se caracterizan por su color marrón uniforme y la textura natural de las habas enteras. Se distinguen por su sabor y aroma típicos del cacao, sin notas extrañas. El producto se elabora a partir del fruto del cacao y conserva su carácter original y natural, desde la recolección y la selección hasta la preparación de las habas para su posterior uso en la industria alimentaria. Como resultado, ofrece una forma no procesada de cacao con la máxima calidad sensorial.
Las habas de cacao que ofrece Foodcom S.A. no contienen OMG, alérgenos ni radiaciones y, al cumplir las normas de la agricultura ecológica, son aptas tanto para vegetarianos como para veganos.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Contenido en humedad | ≤ 5% |
| HAP: benzo(a)pireno | ≤ 5 ppb (µg/kg de grasa) |
| HAP totales (4) | ≤ 30 ppb (µg/kg grasa) |
| Metales pesados | De conformidad con la normativa de la UE |
| Tamaño | ≤ 8 mm |
| Materias extrañas (no relacionadas con el producto) | Ninguna / ≤ 0,1 % (p/p) |
| Impurezas (relacionadas con el producto) | ≤ 1,5 % (p/p) |
| Impurezas vivas | Ninguna |
| Recuento total en placa | ≤ 50.000 ufc/g |
| Levaduras | ≤ 1.000 ufc/g |
| Mohos | ≤ 1.000 ufc/g |
| E. coli | < 10 ufc/g |
| Salmonella spp. | Ninguna en 25 g |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
Caducidad según la fecha del envase en condiciones de almacenamiento adecuadas.
Embalaje
Envasado en sacos de 15 kg.
Aplicación
Usos de los granos de cacao triturados:
- fabricación de chocolate y productos de chocolate
- producción de cacao en polvo y manteca de cacao,
- ingrediente de postres, productos de panadería y confitería,
- adición a bebidas (por ejemplo, cacao, cócteles, batidos),
- uso en la fabricación de helados y productos lácteos,
- uso en alimentos funcionales y saludables (barritas energéticas, muesli),
- uso en cocina gourmet como elemento decorativo y aromatizante.
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