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Algarroba en polvo (goma garrofín)
Foodcom S.A. ofrece algarroba en polvo, un sustituto natural del cacao sin cafeína, disponible en envases a granel de 25 kg. Se produce a partir del fruto del algarrobo (Ceratonia siliqua), que, tras tostarse y molerse, forman un polvo con un intenso aroma a chocolate y un sabor ligeramente dulce.
El producto está libre de alérgenos y OMG, ideal para la producción industrial de dulces, bebidas, aperitivos y en la industria HoReCa y de alimentos saludables. Ofrecemos distintas variantes del producto – Algarroba 20, 45 y 60 – que difieren en color, sabor y contenido en fibra, lo que le permite elegir la versión adecuada para su aplicación específica.
No dude en ponerse en contacto con nosotros para seleccionar la variante adecuada para su aplicación.
Aspectos técnicos
La harina de algarroba es un polvo finamente molido con un diámetro de partícula inferior a 75 micras, disponible en tonos que van del marrón claro al marrón oscuro. Se caracteriza por un sabor a chocolate-café y un aroma que recuerda al chocolate con leche. El producto presenta una pureza botánica del 100% y está libre de fermentación e impurezas.
Foodcom S.A. ofrece tres variantes de algarroba:
- Algarroba 20 – color más claro, sabor más dulce y mayor solubilidad,
- Algarroba 45 – perfil de sabor y color equilibrados,
- Algarroba 60 – color más oscuro, aroma intenso y alto contenido en fibra.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Contenido de humedad | < 4% |
| Proteína total | < 6% |
| Hidratos de carbono | 28 – 48% |
| Fibra alimentaria | 40 – 60% |
| Azúcares totales | 15 – 38% |
| Grasa total | ≤ 1,5% |
| Cenizas | ≤ 4,5% |
| pH | 5 – 6 |
| Solubilidad en agua | 20 – 60% |
| Tamaño de las partículas | 98% < 75 micras |
| Pureza botánica | 100% |
| GMOS | Sin |
| Alérgenos | Ninguno |
Periodo de almacenamiento
El producto conserva todas sus propiedades durante 18 meses a partir de la fecha de fabricación. Conservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa.
Embalaje
Algarroba se presenta en bolsas de papel de varias capas con un inserto de polietileno, de 25 kg de peso.
Aplicación
La harina de algarroba se utiliza ampliamente en la industria alimentaria:
- Producción de aperitivos – Barritas energéticas, granola, mezclas de frutos secos,
- Productos de confitería y panadería – Sustituto del cacao en pasteles, galletas, helados, cremas y bebidas,
- Industria alimentaria saludable – ingrediente en productos para niños, veganos y personas con intolerancia a la cafeína,
- HoReCa – utilizado como complemento de postres, bebidas y platos de desayuno.
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