Pistachos: propiedades saludables y ¿de dónde proceden los mejores frutos secos?

Los pistachos no son sólo un delicioso tentempié, sino también un tesoro de valores nutricionales y, por tanto, pueden tener un impacto positivo en nuestra salud. Con su característico color verdoso y su sabor delicado y ligeramente dulce, es difícil confundirlos con otros frutos secos. En este artículo responderemos a las preguntas: ¿son sanos los pistachos, de dónde proceden y qué pistachos elegir?

¿De dónde proceden los pistachos?

Los pistachos crecen mejor en climas cálidos y secos: necesitan mucho sol y poca lluvia. Por su resistencia a la sequía y su escasa necesidad de agua, los pistachos son una opción más ecológica que otros frutos secos.

Los países de origen de los pistachos son principalmente Oriente Medio y Asia Central, donde se cultivan desde hace miles de años. Se trata principalmente de países como:

• Irán – históricamente el mayor productor de pistachos, conocido por sus frutos secos de sabor único y alto contenido en grasa;
• Estados Unidos – especialmente California, que suministra frutos secos de gran tamaño y piel clara;
• Turquía – los pistachos turcos son más pequeños pero extremadamente aromáticos; se utilizan a menudo en la producción de baklava;
• Afganistán y Siria: los pistachos de estos países son muy apreciados por su sabor profundo e intenso;
• Italia – los pistachos de Bronte, en Sicilia, son un producto de lujo; con su color excepcionalmente verde y su sabor dulce, están considerados entre los mejores del mundo.

Cada región ofrece pistachos con cualidades gustativas y nutricionales únicas. Merece la pena experimentar para descubrir las diferencias entre ellos; la pregunta de dónde crecen los mejores pistachos es difícil de responder. Algunos consideran que los pistachos más lujosos son los del Bronte. Muchos aprecian también los pistachos iraníes, caracterizados por una gran variedad de variedades como Kerman, Fandoghi y Akbari, que varían en tamaño, color y sabor.

Propiedades saludables y valor nutritivo de los pistachos

¿Son sanos los pistachos? La respuesta es sí En 100 gramos de pistachos encontrará hasta más de 500 kcal, así como:

• 45 g de grasas (en su mayoría insaturadas),
• 20 g de proteínas,
• 10 g de fibra,
• vitaminas del grupo B (sobre todo B6) y vitamina E,
• minerales: potasio, fósforo, cobre, magnesio, manganeso.

Entre las principales propiedades saludables de los pistachos se incluyen:

• apoyo a la salud del corazón – gracias a la presencia de grasas saludables y fitoesteroles, los pistachos ayudan a reducir el colesterol malo LDL;
• regulación de la glucemia: los pistachos tienen un índice glucémico bajo, por lo que pueden ayudar a controlar la glucemia;
• apoyo al sistema nervioso: la vitamina B6 desempeña un papel clave en la síntesis de neurotransmisores;
• mejora de la digestión: la fibra de los pistachos actúa como prebiótico natural, favoreciendo la flora intestinal;
• efecto antioxidante: el contenido en luteína, zeaxantina y polifenoles ayuda a proteger las células del estrés oxidativo.

El consumo regular de pistachos, incluso en pequeñas cantidades, puede ayudar a prevenir enfermedades cardiacas, diabetes de tipo 2 e incluso algunos tipos de cáncer. Además, los frutos secos se utilizan como ingrediente en cosmética natural: aceites faciales o cremas regeneradoras. El extracto de pistacho también se utiliza a veces como ingrediente en suplementos de apoyo cardiovascular e inmunitario.

Pistachos crudos o sin cáscara: ¿qué tipo de pistacho elegir?

La elección de los pistachos debe depender en gran medida del uso que se vaya a hacer de estos frutos secos.

Los pistachos crudos son una base excelente para productos de panadería, postres y pastas, como la crema de pistacho. Los pistachos sin sal son ideales para las personas preocupadas por la dieta; la falta de sal también supone un menor esfuerzo para el sistema cardiovascular. Los pistachos crudos sin sal son, con diferencia, la opción más sana, ya que no contienen aditivos innecesarios.

En cambio, los pistachos sin cáscara son la mejor opción para quienes buscan comodidad. Se caracterizan por su color natural, sabor delicado y textura crujiente. Estos pistachos son ideales para aplicaciones de catering, por ejemplo:

• la producción de confitería, barritas y dulces de lujo como el chocolate de Dubai;
• como complemento de pasteles, helados, muesli o granola,
• como materia prima para fabricantes de pastas, cremas de frutos secos y rellenos,
• en restaurantes, hoteles y catering.

Los pistachos sin cáscara se pueden encontrar como pistachos crudos o como pistachos tostados, crujientes y crujientes, que se caracterizan por su intenso sabor y su tono marrón dorado. Los pistachos tostados funcionan bien como tentempié, así como para adornar platos y ensaladas, elaborar barritas energéticas, granola y como complemento de productos de panadería.

¿Dónde comprar los mejores pistachos?

En las tiendas de dietética encontrará pistachos de buena calidad en pequeñas cantidades. Si, por el contrario, se trata de vender al por mayor y comprar mayores cantidades de pistachos, por ejemplo para un restaurante, una pastelería o una tienda, un mayorista de confianza de productos vegetales, como Foodcom.es, es la solución ideal.

Conviene tener en cuenta que el precio de los pistachos puede variar considerablemente en función de:

• el país de origen (por ejemplo, los pistachos sicilianos son más caros que los iraníes o los californianos),
• la forma de los frutos secos (los pistachossin cáscara son más caros que los que tienen cáscara)
• la temporada actual y el tamaño de la cosecha
• la calidad (los pistachos premium, BIO o de cultivo ecológico tienen un precio más elevado)
• el proveedor y la forma de compra (al por menor o al por mayor).

Los pistachos no sólo son un tentempié muy sabroso, sino también una riqueza de nutrientes que favorecen nuestra salud. Si conoce sus tipos, países de origen, propiedades y valor nutritivo, podrá optar conscientemente por las mejores variedades. Puede encontrarlos en mayoristas de confianza como Foodcom.es.