- La masa kataifi es una masa en forma de hebras de origen oriental, muy común en Grecia, Turquía y Oriente Medio.
- Se presenta en versión cruda y tostada, lo que la hace muy versátil, desde postres hasta platos salados.
- El producto se considera de alta calidad, con un gran potencial comercial y culinario.
El kataifi es una pasta fina con una textura única y un amplio uso culinario, especialmente popular en las cocinas de Oriente Próximo, Grecia y Turquía. Esta pasta crujiente y tierna es un ingrediente tradicional de muchos postres, pero también de platos secos. Además, se está convirtiendo en un producto cada vez más solicitado en la industria alimentaria. Veamos qué es el pastel Kataifi y por qué merece la pena interesarse por él.
¿Qué es el pastel Kataifi?
La masa Kataifi es un tipo de masa muy fina y fibrosa elaborada normalmente con harina de trigo y agua, y a menudo con azúcar, sal y grasa. La composición de la masa recuerda a la pasta filo, pero el Kataifi se presenta en forma de finas hebras. Recuerda a una versión fina de la pasta capellini (conocida como hebras o cabello de ángel), pero a diferencia de la pasta, es masa cruda y no seca.
La masa kataifi es flexible y moldeable, por lo que resulta ideal para envolver rellenos, tanto dulces como salados. Está disponible en el mercado en dos versiones: como masa kataifi cruda para su posterior cocción y kataifi crujiente, tostada u horneada, lista para ser utilizada como cobertura, decoración o ingrediente de aperitivos.
¿De dónde procede el pastel kataifi?
El pastel kataifi es originario de Oriente Próximo y las regiones mediterráneas, donde se utiliza en la cocina tradicional desde hace siglos. Ha alcanzado su mayor popularidad en Grecia y Turquía, y su presencia en las recetas de postres como el baklava y el kunafa lo convierte en un símbolo reconocible de la cultura culinaria local. En los últimos años, el kataifi también ha ido ganando popularidad en Europa Occidental y Polonia.
¿A qué sabe un pastel kataifi?
El sabor del kataifi es bastante neutro: ligeramente a cereales y ligeramente salado, por lo que absorbe perfectamente los sabores de los aditivos. En su versión cruda, es adecuado para hornear y freír, mientras que el kataifi tostado tiene un regusto ligeramente a nuez y una textura crujiente que añade textura a platos y postres. La masa puede utilizarse como elemento crujiente en postres como las cremas de chocolate y pistacho de Dubai.
¿Cuántas calorías tiene el kataifi?
El valor calórico del pastel depende de cómo se procese. Por término medio, el pastel kataifi crudo aporta unas 280-320 kcal por cada 100 gramos. En cambio, la versión tostada, dependiendo de la grasa utilizada (por ejemplo, mantequilla clarificada, aceite de girasol), puede contener hasta 450-500 kcal por 100 gramos. Por tanto, el kaifi es adecuado tanto para alimentos dietéticos como para alimentos ricos en calorías, dependiendo del procesado y los aditivos utilizados.
¿En qué platos y productos se utiliza la masa Kataifi?
La masa Kataifi es realmente versátil: su textura y su sabor neutro la hacen adecuada tanto para platos dulces como salados. Kataifi combina especialmente bien con siropes, miel, frutos secos y cremas.
Postres y confitería
Sin duda, el kataifi ha adquirido su mayor popularidad gracias a su presencia en los postres. En Oriente Próximo, suele servirse como postre crujiente horneado con nueces o pistachos, cubierto con sirope o agua de rosas. Postres similares son el baklava griego y el kunafa (kanafeh) de Oriente Próximo, en el que la masa se rellena con queso y se rocía todo con sirope de azúcar.
El kataifi asado también es ideal como cobertura de tartas, como la tarta de queso o el helado. También es ingrediente de productos como el chocolate de Dubai, donde el relleno se combina con pasta de pistacho, lo que confiere a este conocido aperitivo un toque crujiente.
Platos secos
La masa kataifi se utiliza a veces en la cocina artesanal. Tostada, la masa puede utilizarse como picatostes o frutos secos en ensaladas. También se suele utilizar para hacer rollos con relleno de carne o verduras, y también se pueden envolver en ella mariscos como las gambas.
Industria alimentaria
La masa kataifi también permite crear platos o productos precocinados, a menudo congelados. También se utiliza a veces para hacer mousses y postres refrigerados. El kataifi sin mantequilla añadida también es ideal para platos de verduras: en muchas recetas puede sustituir al hojaldre o la pasta filo.
¿Cómo se conserva la masa Kataifi?
La masa kataifi cruda debe refrigerarse y se conserva mejor entre 0 y 4 °C, envasada para evitar que se seque. En forma congelada, puede conservarse hasta varios meses. El kataifi asado es sin duda más fácil en cuanto a logística: se guarda en un lugar seco y fresco, lejos de la luz y la humedad. Tiene una vida útil más larga, lo que lo convierte en un producto ideal para empresas de catering, fabricantes de postres y panaderías.
¿Dónde comprar tarta Kataifi en Polonia?
La disponibilidad de kataifi en Polonia aumenta con la demanda de la industria alimentaria. Un distribuidor que ofrece kataifi a granel es Foodcom.co.uk, empresa especializada en el suministro de materias primas alimentarias a la industria.
¿Por qué introducir kataifi en su oferta B2B? En primer lugar, el kataifi todavía no se utiliza mucho en Polonia, lo que brinda la oportunidad de ofrecer productos únicos con kataifi en su composición. El producto se percibe como premium, lo que permite subir los precios del producto final. Además, debido a su multifuncionalidad, es adecuado tanto para productos dulces como salados, así como para platos calientes o fríos.
La masa kataifi es un producto con un enorme potencial en la industria alimentaria. Tanto si le interesa el kataifi crudo para hornear delicias orientales como el kataifi tostado como espolvoreado innovador para postres o ingrediente del chocolate de Dubai, esta masa enriquecerá sin duda su oferta y aumentará su competitividad en el mercado.
