Panorama del mercado de copos de patata en 2025 [Informe Global]

En los últimos años, los copos de patata han adquirido una sólida posición como ingrediente alimentario versátil en el mercado mundial de productos instantáneos y precocinados. Su uso versátil -desde platos preparados hasta una amplia gama de alimentos procesados- hace que sean cada vez más valorados por fabricantes, restaurantes y marcas blancas. Para el sector, 2025 será un año de crecimiento constante, innovación y aumento de la demanda de etiquetas cómodas y limpias.

DINÁMICA DEL MERCADO

En 2025, el mercado mundial de copos de patata continúa su crecimiento constante. Asociados hace sólo unos años principalmente al puré de patatas, hoy los copos se utilizan ampliamente como ingrediente en platos congelados, sopas, hamburguesas vegetales, productos de panadería y platos preparados.

Las estimaciones del valor del mercado en 2024 oscilan entre 3.400 y 7.700 millones de dólares, dependiendo de si se incluyen sólo los productos de consumo o también los copos para la industria de transformación (Future Market Insights, Maximize Market Research). Las previsiones para 2025-2035 parten de un crecimiento anual medio del 4,5-7% CAGR.

El crecimiento está impulsado principalmente por:

• el auge de los alimentos precocinados – especialmente en los segmentos HoReCa, congelados y comidas instantáneas,
• flexibilidad tecnológica – los copos se utilizan como estabilizador de textura, portador de volumen y fuente de almidón,
• la comodidad logística: su larga vida útil y la facilidad de envasado aumentan su atractivo para la exportación.

Las fórmulas modernas, como los copos de baja lixiviación, que permiten una mejor representación de la estructura de la patata tras la hidratación, son cada vez más populares. También se están desarrollando tecnologías de secado y envasado que mejoran la calidad y reducen las pérdidas de energía (Business Research Insights).

Por otra parte, el mercado se enfrenta a desafíos:

• volatilidad de los precios de la patata, que dependen de las condiciones climáticas y del suministro local
• lacompetencia por las materias primas – por ejemplo, de los purés en polvo, las harinas o las mezclas de verduras,
• la creciente expectativa de transparencia, especialmente en el contexto de los productos instantáneos, que a veces se perciben como menos saludables.

ANÁLISIS REGIONAL (2024 – H1 2025)

El crecimiento del mercado mundial de copos de patata está impulsado por diversos factores locales que influyen tanto en la estructura de la demanda como en el modelo de producción. Aunque las tendencias de crecimiento son comunes, el ritmo y la naturaleza del cambio varían según la región. A continuación se presentan los mercados clave con su dinámica, potencial y retos.

Norteamérica

El mercado de copos de patata de EE.UU. y Canadá representa aproximadamente el 48% del mercado mundial de copos de patata, lo que la convierte en la mayor región en términos de consumo y producción. En EE.UU., los alimentos precocinados y el servicio al sector HoReCa impulsan una demanda constante. Una amplia industria de procesamiento de alimentos y grandes instalaciones de producción apoyan un crecimiento estable. Empresas como McCain, Lamb Weston y Aviko innovan con tecnología y amplían su cartera, respondiendo a las necesidades del mercado minorista e industrial.

Europa

En Europa Occidental -especialmente en países como Alemania, Francia y el Reino Unido- existe una base de consumidores bien desarrollada que conoce la composición de los productos. Los copos de patata se utilizan aquí en diversos segmentos de la restauración, la panadería y el procesado de carne. La producción también se concentra en países como Francia (plantas McCain, Farm Frites). El mercado europeo se caracteriza por un crecimiento moderado pero estable, con especial atención a las formas orgánicas y de baja lixiviación.

Asia-Pacífico

La región APAC -que incluye principalmente a China e India- registra las tasas de crecimiento más elevadas. El consumo de alimentos procesados crece una media del 9% anual en China, y la seguridad de las materias primas y el apoyo tecnológico favorecen a los copos de patata. Lucintel prevé que la región APAC en su conjunto crezca a una TCAC del 5,1% entre 2025 y 2031, impulsada principalmente por la expansión de la industria de alimentos y aperitivos.

América Latina

Mercados como Brasil, México y Argentina crecen a un ritmo constante. Aunque la cuota de la región en el mercado mundial es sólo del 5-7%, la conciencia de la comida preparada está creciendo y la disponibilidad de copos de patata a través del comercio electrónico y las redes de distribución está aumentando la penetración. Según los informes, la región está creciendo ~6% al año.

Oriente Medio y África (MEA)

Esta región tiene una cuota de mercado más baja (~4-6%), pero muestra altas tasas de crecimiento, con una media del 5-7% anual. El crecimiento está impulsado por la expansión del sector de la restauración y la mejora de la disponibilidad logística y de ventas en países como EAU, Arabia Saudí y Sudáfrica.

TENDENCIAS Y PROGNÓSTICO (2025 y más allá)

El mercado de los copos de patata está entrando en una fase de crecimiento estable pero constante. Cada vez más productores y consumidores finales ven los copos de patata no sólo como una materia prima industrial de bajo coste, sino como un ingrediente versátil en platos preparados y platos funcionales. La innovación tecnológica, la respuesta a las cambiantes necesidades de los consumidores y la capacidad de adaptación a los retos logísticos y de materias primas serán claves en los próximos años.

Los productos de conveniencia seguirán siendo un motor clave de la demanda. Los copos de patata satisfacen las necesidades de tiempo, logística y coste: son fáciles de usar, estables a largo plazo y tienen un precio atractivo.

La etiqueta limpia y la calidad de los ingredientes se están convirtiendo en la norma. Los copos de patata -naturalmente sin gluten, a menudo sin aditivos- responden bien a las expectativas de los consumidores en Europa, Norteamérica y los mercados de exportación de primera calidad.

Los copos de patata ecológicos siguen siendo un segmento de nicho, pero con un fuerte potencial de crecimiento. El cultivo ecológico de la patata es difícil -requiere mayores insumos, rotación y protección natural-, pero permite mayores márgenes en alimentación infantil, marcas blancas BIO y exportaciones a países con estrictas normas de calidad.

Las innovaciones tecnológicas -incluidas las variantes de baja lixiviación, el secado al vacío y la optimización de la granulación- se traducen en mejores propiedades reológicas y un mayor control del producto final.

Tampoco es desdeñable el dinámico desarrollo del canal de comercio electrónico. Gracias a la digitalización de la venta al por mayor y al por menor, los productores acceden a nuevos mercados y clientes, incluso en los países en desarrollo y en los centros más pequeños. A su vez, las ventas en línea B2B permiten optimizar las cadenas de suministro y atender más fácilmente a los clientes de restauración.

También hay que tener en cuenta la percepción de la salud. Aunque los copos de patata tengan una composición sencilla, su presencia en el segmento de las comidas instantáneas suele clasificarlos erróneamente como producto procesado. Por tanto, una comunicación de marketing adecuada, la certificación y la transparencia de las etiquetas serán fundamentales para generar confianza en el consumidor.

Aunque el mercado evoluciona de forma previsible y constante, las empresas deben responder con flexibilidad a las cambiantes condiciones de producción y logística. Una comunicación clara, una alta calidad y la adaptación a las expectativas de los clientes pasan a ser tan importantes como el propio producto.

«En Foodcom, actualmente vemos la mayor demanda de copos de patata en Italia, principalmente por parte de productores de ñoquis y otros productos a base de patata. Además, cada vez enviamos más productos ecológicos y enriquecidos, por ejemplo con cúrcuma, que les da su color característico. Curiosamente, hasta hace poco sólo utilizábamos materias primas procedentes de la UE, pero ahora estamos ampliando nuestro abastecimiento a Europa del Este debido a las fluctuaciones en la disponibilidad y los precios. Este mercado está creciendo rápidamente y la flexibilidad logística y la capacidad de adaptar rápidamente las recetas a las necesidades locales están resultando cruciales«- Jon Brecht, Comerciante Internacional Senior, Foodcom S.A.

Informes globales de Foodcom S.A.

¿Siente curiosidad por saber cuál será el futuro de los copos de patata? Descubra las últimas tendencias y perspectivas que darán forma a los últimos meses de 2025. Visite nuestro blog, ya que actualizamos regularmente nuestros informes globales. Manténgase al día con Foodcom S.A.