Überblick und Analyse des Saatgutmarktes im Jahr 2025 [Global Report]

Das Jahr 2024 bringt eine deutliche Beschleunigung des Wandels auf dem globalen Saatgutmarkt – sowohl bei Ölsaaten als auch bei eiweißreichen Saaten – mit sich, die durch den Aufstieg funktioneller Lebensmittel, Umweltauflagen und die wachsende Nachfrage der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie beeinflusst wird. Saatgut wie Leinsamen, Hanf, Nigella, Distel oder Fruchtsamen spielt eine immer wichtigere Rolle bei der Herstellung von Ölen, Nahrungsergänzungsmitteln und alternativen Proteinquellen. Der Sektor steht jedoch vor klimatischen Herausforderungen, einer begrenzten Verfügbarkeit von Rohstoffen und einem zunehmenden Wettbewerb um landwirtschaftliche Flächen für Spezialkulturen.

Analyse des globalen Saatgutmarktes 2024

Die Analyse des globalen Saatgutmarktes 2024 bestätigt die wachsende Bedeutung von Saatgut in der globalen Lebensmittel- und Industriekette, sowohl im Bereich der landwirtschaftlichen Nutzpflanzen als auch in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Nutrazeutikaindustrie. Der weltweite Saatgutmarkt wurde 2024 auf 88,82 Mrd. USD geschätzt und soll bis 2032 auf mehr als 128 Mrd. USD anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,7 % entspricht.

Drei Hauptfaktoren treiben das Marktwachstum an: der fortschreitende Klimawandel, die weltweite Nachfrage nach alternativen Proteinquellen und Pflanzenölen sowie das zunehmende Interesse an pflanzlichen Produkten in der Ernährung. Als Reaktion darauf investieren die Erzeuger in die Entwicklung von Sorten, die gegen Trockenheit, Schädlinge und Umweltbelastungen resistent sind, sowie in Saatgut für ökologische und regenerative Kulturen.

Das Segment der funktionellen Saaten wie Leinsamen, Hanf, Nigella und Distel, die in großem Umfang für die Herstellung von Ölen, Lebensmittelzusatzstoffen, Kosmetika und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden, wird bis 2024 einen besonderen Aufschwung erleben. Gleichzeitig sah sich der Sektor mit Herausforderungen bei der Versorgung konfrontiert: instabile Wetterbedingungen, begrenzter Zugang zu landwirtschaftlichen Flächen und Kostendruck in Bezug auf Energie und Logistik beeinträchtigten die Variabilität der Rohstoffverfügbarkeit.

Nordamerika bleibt mit einem Anteil von mehr als 34 % die dominierende Region auf dem Markt, was vor allem auf die hohen Investitionen in Biotechnologie, GVO-Kulturen und die Entwicklung von Hybridsorten zurückzuführen ist. Der asiatisch-pazifische Raum hingegen weist die höchste Wachstumsrate auf, was auf die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln, die Verstädterung und die rasche Entwicklung des elektronischen Handels mit natürlichen und proteinreichen Produkten zurückzuführen ist.

Das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für die Auswirkungen der Landwirtschaft auf Gesundheit und Umwelt fördert das Wachstum des Segments für zertifiziertes Saatgut – biologisch, gentechnikfrei, fair gehandelt und aus regenerativer Landwirtschaft. Dies wiederum beschleunigt den Strukturwandel in der Branche, wobei Qualität, Transparenz und geografische Vielfalt der Rohstoffquellen eine immer größere Rolle spielen.

Analyse der wichtigsten Saatgutarten

Leinsamen

Leinsamen bleibt einer der Hauptakteure im Segment der funktionellen Saaten. Im Jahr 2024 wurde sein Markt auf 860,1 Mio. USD geschätzt, und es wird prognostiziert, dass er bereits im Jahr 2025 auf über 1 Mrd. USD anwachsen wird. Die größte Nachfrage besteht in Indien und China, aber auch in Europa und Nordamerika werden Leinsamen zunehmend als Rohstoff für Öl, funktionelle Brote, Smoothies und Proteinmischungen verwendet.

Leinsamen werden aufgrund ihres Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und Lignanen sowohl im Lebensmittel- als auch im Kosmetiksektor eingesetzt – insbesondere in Hautpflegeprodukten für empfindliche Haut. Aufgrund des relativ stabilen Angebots bleibt der Rohstoff preislich attraktiv, auch wenn der zunehmende Wettbewerb um Anbauflächen die Bedeutung einer gut vertraglich abgesicherten Versorgung, insbesondere im Bio-Segment, erhöht.

Hanfsamen

Bis 2024 wird der Hanfsamenmarkt ein Volumen von über 7,4 Mrd. USD erreichen und jährlich um fast 12 % wachsen. Das Wachstum wird weiterhin von der Nachfrage nach alternativen Proteinquellen und dem Wachstum des Marktes für natürliche Nahrungsergänzungsmittel und Kosmetika – einschließlich Hanfölen, Proteinriegeln und Produkten für Veganer – angetrieben.

Hanf wird sowohl als ganzer Samen als auch in verarbeiteter Form verwendet: als Öl, Protein oder Paste. Die USA und Kanada sind nach wie vor starke Erzeuger, aber Lieferanten aus Indien, der Ukraine und Ungarn gewinnen zunehmend an Bedeutung. Der Rohstoff hat ein großes Exportpotenzial, erfordert jedoch die Einhaltung strenger Qualitäts- und Rückverfolgbarkeitsnormen, vor allem beim Verkauf an die EU und die nordamerikanischen Länder.

Gefleckte Distel

Die für ihren hohen Silymaringehalt bekannte Mariendistel wird im Jahr 2024 mehr als 106 Millionen US-Dollar wert sein. Die größten Zuwächse werden im Segment der Nahrungsergänzungsmittel für die Leber und bei kaltgepressten Ölen für kosmetische und pharmazeutische Anwendungen verzeichnet.

Der Anbau konzentriert sich hauptsächlich auf Asien und Mitteleuropa, wo die saisonalen Wetterbedingungen die Verfügbarkeit des Rohstoffs stark beeinflussen. Die Volatilität der Ernte führt zu erheblichen Preisschwankungen, so dass die Erzeuger gezwungen sind, die Ernte weit im Voraus unter Vertrag zu nehmen. Es besteht auch eine wachsende Nachfrage nach standardisierten Distel-Extrakten für Kapseln und Konzentraten in Pulverform.

Kreuzkümmel (Schwarzkümmel)

Bis vor kurzem wurde Schwarzkümmel hauptsächlich als Zutat in der traditionellen Küche und in der Naturheilkunde verwendet, heute gewinnt er als vollwertiger Rohstoff in der Kosmetik- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie an Bedeutung. Der Weltmarkt für Schwarzkümmelöl wurde im Jahr 2024 auf 33,11 Mio. USD geschätzt und wird bis 2030 voraussichtlich auf 53,33 Mio. USD anwachsen.

Der asiatische Markt verzeichnet die größten Zuwächse aufgrund der wachsenden Nachfrage nach natürlichen Gesundheitsprodukten, aber auch Europa ist nicht zu bremsen. Deutschland und das Vereinigte Königreich sind die wichtigsten Importeure, wobei die Region als Ganzes im vergangenen Jahr 22,1 % des weltweiten Umsatzes ausmachte.

Der hohe Gehalt an Antioxidantien und die breite Palette von Anwendungen, von Kapseln bis hin zu Kosmetika, machen Kreuzkümmel zu einem Rohstoff mit steigendem Wert, aber auch mit steigenden Anforderungen. Die Verbraucher erwarten zunehmend eine Standardisierung und Qualitätsdokumentation, was stabile Lieferanten aus Zentralasien und Nordafrika in den Vordergrund stellt.

Gleisdorfer Kürbiskerne

Im Jahr 2024 übersteigt der Markt für Gleisdorfer Kürbiskerne 950 Millionen USD. Die Sorte wird nicht nur in Mitteleuropa, sondern auch in asiatischen Ländern immer beliebter, wo sie für die Herstellung von Ölen, Snacks und funktionellen Lebensmittelzusätzen verwendet wird.

Ihr hoher Gehalt an Proteinen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie das Fehlen der Schale, die die Verarbeitung erleichtert, sind ein großer Vorteil. Obwohl der ökologische Anbau von Gleisdorfer Kürbis noch in der Minderheit ist, wird dieser Rohstoff aufgrund seiner hohen Ölausbeute für Produzenten, die nach kostengünstigeren Lösungen suchen, immer wichtiger. Auch die Investitionen in lokale Verarbeitungsbetriebe nehmen zu, wodurch sich die Lieferketten verkürzen und der Export rentabler wird.

Sonnenblumenkerne in der Schale

Sonnenblumenkerne sind nach wie vor einer der wichtigsten Rohstoffe in der Kategorie der gesunden Snacks und Brotbeläge. Dieser Markt wird im Jahr 2024 auf mehr als 29 Milliarden USD geschätzt, mit einer stetigen Wachstumsrate von 2,1 % pro Jahr.

Die größte Nachfrage wird in Asien generiert, aber auch Mitteleuropa, die Ukraine und die Türkei spielen eine wichtige Rolle auf der Angebotsseite. Sorten mit hohem Ölgehalt und hoher Verarbeitungskapazität gewinnen ebenfalls zunehmend an Bedeutung. Das wachsende Interesse an „natürlichen“ Produkten unterstützt das Paddy-Saatgut-Segment, das nicht nur in Snacks, sondern auch als Zutat in Backwaren und Proteinmischungen verwendet wird.

Himbeer- und Erdbeersamen

Himbeer– und Erdbeersamen sind zwar immer noch eine Nische, gewinnen aber das Interesse der Hersteller von Naturkosmetik und kaltgepressten Ölen. Im Jahr 2024 wird der Markt für Himbeersamen 164 Millionen US-Dollar und der für Erdbeersamenöl fast 893 Millionen US-Dollar erreichen (Future Market Insights).

Beide Rohstoffe werden wegen ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren sowie ihres geringen Allergengehalts geschätzt, was sie zu einem attraktiven Inhaltsstoff für Dermokosmetika und hochwertige Nahrungsergänzungsmittel macht. Die Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf Europa, aber die begrenzte Verfügbarkeit der Rohstoffe und die teure Gewinnung begrenzen den Umfang. Das macht sie umso wertvoller – vor allem in Verträgen mit Kunden aus der Schönheitsbranche.

2025 – Trends und Prognosen für den Saatgutmarkt

Das Jahr 2025 wird durch die wachsende Bedeutung von Saatgut als Bestandteil von funktionellen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Naturkosmetik geprägt sein. Nach einem starken Wachstum im Jahr 2024 wird der Markt für Ölsaaten, eiweißreiche und antioxidative Produkte weiter wachsen, unterstützt durch das Wachstum des elektronischen Handels, die bewusste Entscheidung der Verbraucher und den Druck auf eine nachhaltige Produktion.

Wichtige Trends:

• Premiumisierung von Rohstoffen
  Das wachsende Interesse an „biologischen“, „kaltgepressten“ und „gentechnikfreien“ zertifizierten Produkten stärkt das Premiumsegment. Dies gilt insbesondere für Leinsamen, Nigellaöl und Himbeersamen.
• Geografische Vielfalt der Kulturpflanzen
  Aufgrund von Klimaschwankungen und Logistikkosten diversifizieren die Importeure zunehmend ihre Bezugsquellen. Bei Hanf und Nigella gewinnen Zentralasien und Osteuropa als Alternativen zu den traditionellen Erzeugern zunehmend an Bedeutung.
• Zunehmende Bedeutung von „funktionellem“ Saatgut
  Samen wie Distel, Chia, Leinsamen und Nigella werden zunehmend als Bestandteil von Produkten zur Verbesserung der Verdauung, des Immunsystems und der Hautgesundheit verwendet, sowohl in Lebensmitteln als auch in Kosmetika.
• Rohstoffe für Nahrungsergänzungsmittel und Nutrazeutika
  Im Jahr 2025 sind verarbeitete Produkte auf dem Vormarsch: Hanföl, Silymarin-Kapseln aus Distel oder Kürbiskernpulver. Die Hersteller suchen nach Rohstoffen mit einer hohen Konzentration an Wirkstoffen und einer längeren Haltbarkeit.
• Stabilisierung der Versorgung mit ausgewählten Rohstoffen
  Nach den Unterbrechungen in den Jahren 2023-2024 kehren einige Rohstoffe (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Heu) langsam zu stabileren Mengen zurück. Extreme Wetterereignisse in der Türkei und in Mittel- und Osteuropa stellen jedoch weiterhin eine Herausforderung dar.

„Jahr für Jahr stellen wir fest, dass Samen wie Distel, Nigella und Leinsamen nicht mehr nur in Naturkostläden, sondern auch bei großen Pharma- und Kosmetikmarken zu finden sind. Für die Produzenten zählt nicht mehr nur der Preis, sondern vor allem Qualität, Chargenreinheit und Liefersicherheit. Im Jahr 2025 werden die Lieferanten, die Wiederholbarkeit und gute Dokumentation garantieren können, dauerhafte Beziehungen zu den Kunden aufbauen. Der Markt wächst nicht nur, er beginnt zu reifen“ – Katarzyna Wodzińska, Internationale Rohstoffhändlerin.

Global Foodcom S.A. berichtet.

Möchten Sie wissen, wie sich der Saatgutmarkt im Jahr 2025 verändern wird? Entdecken Sie die neuesten Trends und Erkenntnisse, die die nächsten Monate des Jahres 2025 prägen werden. Besuchen Sie unseren Blog, da wir unsere globalen Berichte regelmäßig aktualisieren. Bleiben Sie auf dem Laufenden mit Foodcom S.A.