Maltitol und Maltitsirup (E965) – was ist das?
Maltit und Maltitsirup (E965) sind Süßungsmittel auf Zuckerbasis, die als Ersatz für Zucker in Lebensmitteln verwendet werden.
Maltitol ist ein aus Laktose gewonnenes Polyol, Maltitsirup ist seine flüssige Form.
Eigenschaften von Maltitol und Maltitolsirup (E965)
Maltit und Maltitsirup (E965) sind zu etwa 90 % so süß wie Zucker, enthalten aber deutlich weniger Kalorien. Sie sind leicht in Wasser löslich und unter thermischen Bedingungen stabil.
Sie haben auch feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, weshalb sie häufig als Zuckerersatz in Lebensmitteln verwendet werden.
Verwendungen von Maltit und Maltitsirup (E965)
Maltit und Maltitsirup (E965) werden als Zuckerersatz in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Süßwaren, Desserts, Erfrischungsgetränken sowie in diätetischen und medizinischen Produkten verwendet.
Besonders beliebt sind sie in Produkten für Diabetiker, da sie sich nur geringfügig auf den Blutzuckerspiegel auswirken.
Wo kann man Maltitol und Maltitsirup (E965) kaufen?
Maltit und Maltitsirup (E965) sind in Lebensmittelgeschäften, sowohl stationär als auch online, in der Rubrik Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich. Sie können auch direkt bei den Herstellern oder im Lebensmittelgroßhandel erworben werden.
Maltitol und Maltitsirup (E965) und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Maltit und Maltitsirup (E965) spielen in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle als Zuckeraustauschstoffe, die es den Herstellern ermöglichen, den Zuckergehalt von Lebensmitteln zu reduzieren, ohne dass diese ihren süßen Geschmack verlieren.
Sie werden auch verwendet, um die Textur zu verbessern, die Kristallisation zu verhindern und eine angemessene Süße in Lebensmitteln zu gewährleisten.
