Neotam (E961) ist ein synthetischer Süßstoff mit einem sehr intensiven süßen Geschmack. Es ist einer der neuesten Lebensmittelzusatzstoffe in der Familie der Zuckeraustauschstoffe.
Die Substanz wurde in chemischen Labors entwickelt, um eine Zutat mit einem außergewöhnlich starken süßen Geschmack zu schaffen.
Eigenschaften von Neotam (E961)
Neotam (E961) ist etwa 7.000-13.000 Mal süßer als Zucker, d. h. eine sehr geringe Menge reicht aus, um Produkten einen süßen Geschmack zu verleihen. Es ist thermisch stabil, so dass es in verschiedenen Lebensmittelverarbeitungsprozessen verwendet werden kann.
Es ist auch resistent gegen hohe Temperaturen und verliert seine Eigenschaften bei der Wärmeverarbeitung nicht.
Verwendungen von Neotam (E961)
Neotam (E961) wird häufig als Zuckerersatz in Lebensmitteln verwendet. Es kann Erfrischungsgetränken, Süßwaren, Desserts, Molkereiprodukten sowie diätetischen und medizinischen Produkten zugesetzt werden.
Aufgrund seines sehr geringen Kaloriengehalts und seines intensiven süßen Geschmacks ist er besonders beliebt in Produkten für Diabetiker oder Menschen, die ihre Zuckeraufnahme aus anderen Gründen einschränken.
Wo kann man Neotam (E961) kaufen?
Neotam (E961) ist in Lebensmittelgeschäften, sowohl stationär als auch online, in der Rubrik Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich. Es kann auch direkt bei Herstellern oder Lebensmittelgroßhändlern gekauft werden.
Neotam (E961) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Neotam (E961) spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle als Zutat, die es den Herstellern ermöglicht, den Zuckergehalt von Lebensmitteln zu reduzieren. Sein sehr intensiver süßer Geschmack ermöglicht es, die gewünschte Süße in Produkten mit einer minimalen Menge an zugesetztem Zuckerersatz beizubehalten.
Es ist eine Zutat, die der Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Alternativen zu herkömmlichen Süßungsmitteln und kalorienreduzierten Produkten entspricht.
