Stickstoff (E941) - was ist das?
Stickstoff, in der Lebensmittelindustrie als E941 bezeichnet, ist ein Edelgas, das als Schutzverpackung für eine breite Palette von Lebensmitteln verwendet wird. Als farbloses, geruchloses und ungiftiges Gas ist Stickstoff ideal, um die Frische zu bewahren und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem es den Einfluss von Sauerstoff minimiert und Oxidations- und Verderbsprozesse verhindert.
Sein Einsatz in der schützenden Verpackungstechnik verbessert die Qualität der gelagerten Lebensmittel erheblich, wobei ihre natürlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
Eigenschaften von Stickstoff
Stickstoff hat eine sehr geringe Reaktivität und eignet sich daher hervorragend für die Schaffung einer Schutzatmosphäre in Lebensmittelverpackungen. Seine Fähigkeit, Sauerstoff aus der Verpackung zu verdrängen, verringert das Risiko des Wachstums von Bakterien und anderen Mikroorganismen und verlangsamt die Oxidationsprozesse.
Anwendungen von Stickstoff
E941 wird häufig für die Verpackung von Lebensmitteln wie Snacks, Kaffee, Tee, Trockenfrüchten und Nüssen sowie für oxidationsempfindliche Produkte verwendet. Stickstoff wird auch in der Getränkeindustrie verwendet, u. a. bei der Verpackung von Bier und Wein, um Oxidation zu verhindern und die Frische zu erhalten.
Wo kann man Stickstoff kaufen?
Stickstoff ist bei Industriegaslieferanten erhältlich, die eine Vielzahl von Gasflaschenkapazitäten anbieten. Aufgrund seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten ist er sowohl für große Lebensmittelhersteller als auch für kleinere Unternehmen leicht erhältlich.
Stickstoff und seine Funktionen in Lebensmitteln
In der Lebensmittelindustrie spielt E941 eine wichtige Rolle beim Schutz von Lebensmitteln vor Verderb und bei der Erhaltung ihrer Qualität, Frische und ihres Nährwerts. Die Verwendung von Stickstoff als Schutzgas ist ein wirksames Mittel, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, ohne dass chemische Konservierungsstoffe zugesetzt werden müssen.
