Palmwachs – was ist das?
Palmwachs (E913) ist eine natürliche Substanz, die aus der Frucht der Palme, insbesondere ihrem Fruchtfleisch, gewonnen wird. Es handelt sich um ein pflanzliches Wachs, das in verschiedenen Industriezweigen wie der Lebensmittel-, der Kosmetik- und der Pharmaindustrie verwendet wird. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln dient Palmwachs als Glanzmittel, das das Aussehen und die Qualität von Lebensmitteln verbessert, ihnen den gewünschten Glanz verleiht und dazu beiträgt, ihre Frische zu erhalten.
Eigenschaften von Palmwachs (E913)
Palmwachs zeichnet sich durch seine einzigartige Fähigkeit aus, Lebensmitteln einen attraktiven Glanz zu verleihen und die Ästhetik zu verbessern. Es wirkt als Schutzmittel, indem es einen dünnen Film auf der Oberfläche bildet, der das Produkt vor Feuchtigkeitsverlust schützt und es vor Verunreinigungen und den negativen Auswirkungen äußerer Bedingungen, wie Feuchtigkeit oder Temperaturschwankungen, bewahrt. Darüber hinaus ist Palmwachs resistent gegen hohe Temperaturen, was es zu einer idealen Zutat für die Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln macht.
Verwendungszwecke von Palmwachs (E913)
E913 wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Obst, Gemüse, Süßwaren und Getränken. Palmwachs wird in der Regel für den Glanz von Früchten wie Äpfeln, Zitrusfrüchten, Birnen und Trauben verwendet, wo es dazu beiträgt, die Frische zu erhalten und das Aussehen zu verbessern. Dadurch erhalten diese Produkte einen ästhetischen Glanz und können länger gelagert werden, ohne zu verderben.
Palmwachs wird auch bei der Herstellung von Schokolade, Bonbons, Kuchen und anderen Süßwaren verwendet, wo es als Glanzmittel wirkt und den Produkten ein attraktives Aussehen verleiht. Darüber hinaus wird es bei der Herstellung einiger Getränke, Säfte und kohlensäurehaltiger Getränke verwendet, um deren Aussehen und Stabilität zu verbessern.
Gesundheitliche Vorteile und Sicherheit bei der Verwendung
Palmwachs (E913) ist von den zuständigen Aufsichtsbehörden wie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als sicherer Lebensmittelzusatzstoff anerkannt. Es handelt sich um eine natürliche Substanz, die aus der Palme gewonnen wird und daher sicher für die Verwendung in Lebensmitteln ist, sofern die angegebenen Dosierungen eingehalten werden. Als pflanzliche Zutat hat Palmwachs keinen negativen Einfluss auf den Nährwert der Lebensmittel, in denen es enthalten ist.
Warum ist E913 so wertvoll?
Palmwachs (E913) wird in der Lebensmittelindustrie wegen seiner glänzenden, schützenden und stabilisierenden Eigenschaften geschätzt. Aufgrund seines natürlichen Ursprungs und seiner Wirksamkeit bei der Verbesserung des Aussehens und der Haltbarkeit von Produkten wird es häufig bei der Herstellung von Obst, Gemüse, Süßwaren und Getränken verwendet. Seine Fähigkeit, die Frische zu verlängern und einen attraktiven Glanz zu verleihen, macht es zu einer unverzichtbaren Zutat in vielen Lebensmitteln.
