Mikrokristallines Wachs (E905) - was ist das?
Mikrokristallines Wachs, auch bekannt als E905, ist eine raffinierte Form von Paraffinwachs, das durch Destillation von Rohöl gewonnen wird. Es hat eine höhere Elastizität und Viskosität als herkömmliches Paraffin, wodurch es für viele industrielle Anwendungen, einschließlich der Lebensmittelindustrie, besser geeignet ist.
Aufgrund seiner Eigenschaften wird E905 für seine Fähigkeit geschätzt, Schutzschichten zu bilden, die sowohl haltbar als auch flexibel sind. Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der von internationalen Aufsichtsbehörden, einschließlich der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), als sicher anerkannt ist.
Eigenschaften von mikrokristallinem Wachs
Mikrokristallines Wachs zeichnet sich durch seine einzigartige Fähigkeit aus, Öle und Fette zu binden und so zu verhindern, dass diese aus Lebensmitteln austreten. Es besitzt außerdem eine hervorragende Feuchtigkeitsbarriere, die die Haltbarkeit und Frische von Lebensmitteln verlängert. Seine Viskosität und Flexibilität ermöglichen eine einfache Anwendung und Formgebung.
Anwendung von mikrokristallinem Wachs
E905 wird als Glasur- und Überzugsmittel in Bonbons, Früchten und als Bestandteil von Kaugummi verwendet. Es wird auch in Lebensmittelverpackungen verwendet, wo seine Barriereeigenschaften besonders geschätzt werden. Darüber hinaus kann es zur Stabilisierung von Emulsionen in Produkten wie Cremes und Soßen verwendet werden.
Wo kann man mikrokristallines Wachs kaufen?
Mikrokristallines Wachs ist im Fachhandel für Lebensmittelrohstoffe und online erhältlich. Es ist in verschiedenen Formen erhältlich, z. B. als Granulat, Oblaten oder Blöcke, so dass es sich leicht an die spezifischen Produktionsanforderungen anpassen lässt.
Mikrokristallines Wachs und seine Funktionen in Lebensmitteln
In der Lebensmittelindustrie wird E905 hauptsächlich wegen seiner schützenden und stabilisierenden Eigenschaften verwendet. Es bildet Schutzbarrieren auf der Oberfläche von Lebensmitteln, um Feuchtigkeitsverluste zu verhindern und die Konsistenz der Produkte zu erhalten. Dies ist besonders wichtig für Produkte, die hohen Temperaturen und Feuchtigkeit ausgesetzt sind.
