Schellack (E904) - was ist das?
Schellack (E904) ist ein natürliches Harz, das von dem Insekt Kerria lacca produziert wird, das auf Bäumen in Indien und Thailand lebt. Es ist ein Stoff, der nach seiner Verarbeitung und Reinigung in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Schellack wird wegen seiner glättenden Eigenschaften geschätzt, die Lebensmittelprodukte appetitlich und frisch aussehen lassen.
Die Sicherheit von Schellack als Lebensmittelzusatzstoff wurde von internationalen Aufsichtsbehörden wie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt, so dass er von Lebensmittelherstellern gerne verwendet wird.
Eigenschaften von Schellack
Schellack ist ein bekanntes Glasurmittel, das Glanz verleiht und das Produkt vor dem Austrocknen schützt. Außerdem ist er alkohollöslich und leicht formbar, so dass er für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden kann. Seine natürliche Farbe reicht von hellgelb bis dunkelbraun, je nach dem Grad der Reinigung.
Anwendungen von Schellack
Schellack wird als Schutz- und Überzugsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, z. B. in Süßigkeiten, Früchten, Nüssen, Nahrungsergänzungsmitteln und Bäckereiprodukten. Er hilft, die Produkte frisch zu halten, indem er Feuchtigkeitsverluste verhindert, und verbessert ihr Aussehen, indem er ihnen eine glänzende Oberfläche verleiht.
Wo kann man Schellack kaufen?
Schellack kann in spezialisierten Geschäften für Lebensmittelrohstoffe und online gekauft werden. Er ist in verschiedenen Formen erhältlich, z. B. als Granulat, Flocken oder Lösung, so dass er je nach Produktionsbedarf leicht verwendet werden kann.
Schellack und seine Funktionen in Lebensmitteln
In der Lebensmittelindustrie dient Schellack vor allem als Überzugsmittel, das den Produkten den gewünschten Glanz verleiht und ihr Gesamtbild verbessert. Außerdem bildet er eine zusätzliche Schutzschicht, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern kann, indem sie sie vor Luft und Feuchtigkeit isoliert. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Schellack wegen seines natürlichen Ursprungs und seiner sicheren Verwendung geschätzt.
