Lysinhydrochlorid (E642) ist ein synthetischer Lebensmittelzusatzstoff, der hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator und Geschmacksverstärker verwendet wird. Es ist eine Form von Lysin, einer der essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper.
Richtig eingesetzt, kann Lysinhydrochlorid die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern und ihre Haltbarkeit verlängern.
Eigenschaften von Lysinhydrochlorid (E642)
Lysinhydrochlorid ist hygroskopisch, d. h., es zieht Wasser an und bindet es, was den Feuchtigkeitsgehalt und die Textur von Lebensmitteln beeinträchtigen kann. Außerdem hat es die Fähigkeit, Säuren zu neutralisieren, was die pH-Regulierung in Produkten beeinflussen kann.
Verwendung von Lysinhydrochlorid (E642)
Lysinhydrochlorid wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, insbesondere in Produkten wie Fleischkonserven, Pickles, Backwaren und einigen Getränken. Es wird auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, um die Lysinmenge in der Ernährung zu ergänzen.
Wo kann man Lysinhydrochlorid (E642) kaufen?
Lysinhydrochlorid (E642) ist in Lebensmittelgeschäften, Convenience Stores und bei auf Lebensmittelrohstoffe spezialisierten Händlern erhältlich.
Lysinhydrochlorid (E642) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff hat Lysinhydrochlorid mehrere wichtige Funktionen in der Lebensmittelindustrie. Es wird als Säureregulator verwendet, der die Kontrolle des pH-Werts in Lebensmitteln ermöglicht. Außerdem kann es als Geschmacksverstärker die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern und ihnen einen intensiveren und volleren Geschmack verleihen. Darüber hinaus kann es aufgrund seiner Hygroskopizität die Haltbarkeit von Lebensmitteln beeinflussen, indem es die Feuchtigkeit reguliert und Wasserverluste verhindert.
