Glycin und sein Natriumsalz (E640) - was ist das?
Glycin oder Aminoessigsäure ist eine der einfachsten Proteinaminosäuren, die sowohl ein Baustein von Proteinen als auch ein Neurotransmitter ist. In Form seines Natriumsalzes, E640, hat Glycin die Funktion eines Säureregulators und Süßungsmittels.
In der Lebensmittelindustrie kommt Glycin-Natrium (E640) als Lebensmittelzusatzstoff vor, der in der Regel als E640 auf den Produktetiketten angegeben wird. Es ist eine geruchs- und farblose Substanz, die in Wasser löslich ist und daher bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelprodukte leicht verwendet werden kann.
Eigenschaften von Glycin und seinem Natriumsalz (E640)
Glycin ist eine für den menschlichen Körper essentielle Aminosäure, die bei Stoffwechselprozessen, der Proteinsynthese und der Regulierung des Nervensystems eine Rolle spielt. Sein Natriumsalz, E640, hat säureregulierende Eigenschaften und trägt dazu bei, den pH-Wert in Lebensmitteln stabil zu halten. Darüber hinaus kann E640 auch als Süßungsmittel dienen, so dass es in kalorienarmen Produkten verwendet wird.
Verwendungen von Glycin und seinem Natriumsalz (E640)
Der Zusatzstoff E640 wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Säureregulator und Süßungsmittel verwendet. Er wird Produkten wie Getränken, Lebensmittelkonserven, Fruchtzubereitungen, Wurstwaren, Fisch und verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Sein Vorhandensein trägt dazu bei, den Geschmack, die Beschaffenheit und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu erhalten.
Wo kann man Glycin und sein Natriumsalz (E640) kaufen?
Glycin und sein Natriumsalz (E640) sind in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl in traditionellen Geschäften als auch online. Produkte, die E640 enthalten, sind in den Abteilungen für verarbeitete Lebensmittel, Konserven und Wurstwaren erhältlich. Darüber hinaus finden Sie E640 auch in Lebensmittelgeschäften.
