Ethylmaltol (E637) – was ist das?
Ethylmaltol (E637) ist eine organische chemische Verbindung, die häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird und hauptsächlich für ihren charakteristischen Geruch und Geschmack bekannt ist. Es handelt sich um ein weißes Pulver mit einem süßen, an Karamell erinnernden Geruch.
Es handelt sich um eine Chemikalie, die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als sicherer Lebensmittelzusatzstoff zugelassen wurde.
Eigenschaften von Ethylmaltol (E637)
Ethylmaltol ist vor allem für seine Fähigkeit bekannt, ein starkes, süßes Aroma und einen Geschmack zu verleihen, der dem von Karamell ähnelt. Es ist eine wasserlösliche Substanz und verbindet sich leicht mit anderen Lebensmittelzutaten.
Verwendungen von Ethylmaltol (E637)
Ethylmaltol wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Aromastoff verwendet. Es wird in einer breiten Palette von Lebensmitteln wie Süßwaren, Getränken, Snacks, Desserts und auch in Backwaren verwendet. Besonders beliebt ist der Zusatzstoff bei der Herstellung von Speiseeis, da er diesem einen intensiven Karamellgeschmack verleiht.
Wo kann man Ethylmaltol (E637) kaufen?
Ethylmaltol (E637) ist in Lebensmittelgeschäften, Online-Lebensmittelgeschäften und Rohstoffgeschäften für die Lebensmittelindustrie erhältlich. Es ist auch in Fachgeschäften für Konditoren und Kochbegeisterte erhältlich.
Ethylmaltol (E637) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Ethylmaltol (E637) hat mehrere Funktionen in der Lebensmittelindustrie. Es verleiht nicht nur einen intensiven Karamellgeschmack, sondern kann auch den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln verbessern. Es ist eine Zutat, die vielen Produkten zugesetzt wird, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu verbessern und sie für die Verbraucher attraktiver zu machen.
