Calcium 5′-Ribonukleotide (E634) – was ist das?
Calcium-5′-Ribonukleotide, auch als E634 bezeichnet, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der hauptsächlich als Säureregulator verwendet wird. Es handelt sich um ein Ribonukleotid-Derivat, eine organische Verbindung, die natürlicherweise in lebenden Organismen, einschließlich Hefezellen, vorkommt.
In der Lebensmittelindustrie wird E634 synthetisch hergestellt und zur Regulierung des Geschmacks und zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln verwendet.
Eigenschaften von Calcium-5′-Ribonukleotiden (E634)
Calcium-5′-Ribonukleotide sind weiße, kristalline Pulver mit charakteristischem Geruch und Geschmack. Sie sind gut wasserlöslich, so dass sie leicht zu einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzugefügt werden können.
Verwendung von Calcium-5′-Ribonukleotiden (E634)
E634 wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Zusatzstoff in Produkten wie Suppen, Soßen, Wurstwaren, Snacks, Wurstwaren und bei der Herstellung von Fischzubereitungen verwendet. Es wirkt als Säureregulator, verbessert die geschmackliche Ausgewogenheit und verleiht dem Geschmack Tiefe.
Wo kann man Calcium 5′-Ribonukleotide (E634) kaufen?
Calcium-5′-Ribonukleotide mit der Bezeichnung E634 sind in Lebensmittelgeschäften und in Online-Shops erhältlich, die auf Lebensmittelzutaten spezialisiert sind. Sie sind auch bei Großhändlern mit Rohstoffen für die Lebensmittelindustrie zu finden.
Calcium-5′-Ribonukleotide (E634) und ihre Funktionen in Lebensmitteln
E634 wirkt als Säureregulator in Lebensmitteln und trägt dazu bei, das richtige Gleichgewicht des Geschmacks zu erreichen und die sensorischen Eigenschaften zu verbessern. Es ist einer von vielen Zusatzstoffen, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, um die Qualität und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu gewährleisten.
