Dinatriuminosinat (E631) – was ist das?
Dinatriuminosinat (E631) ist eine organische chemische Verbindung, die das Natriumsalz der Inosinsäure ist. Es handelt sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Geschmacksverstärker verwendet wird. Es liegt in Form eines weißen Pulvers vor und ist in Wasser löslich.
In der Lebensmittelindustrie wird Dinatriuminosinat (E631) normalerweise aus Glutaminsäure (E620), Gluconsäure (E574) und Zitronensäure (E330) hergestellt.
Eigenschaften von Dinatriuminosinat (E631)
Dinatriuminosinat (E631) gilt nach den geltenden Normen für Lebensmittelsicherheit als sicher für den menschlichen Verzehr. Es ist wasserlöslich, so dass es leicht einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt werden kann. Seine Hauptfunktion besteht darin, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und die Gerichte aromatischer und schmackhafter zu machen.
Verwendungen von Dinatriuminosinat (E631)
Dinatriuminosinat (E631) wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Zusatzstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Suppen, Fertiggerichten, Snacks, Chips, Gewürzen, kohlensäurehaltigen Getränken und vielen anderen verwendet. Besonders beliebt ist es in Schnellwaschmitteln und in der Gastronomie, wo es zur Verbesserung des Geschmacks von Lebensmitteln eingesetzt wird.
Wo kann man Dinatriuminosinat (E631) kaufen?
Dinatriuminosinat (E631) ist in Lebensmittelgeschäften und Online-Shops erhältlich, die auf Zutaten für die Lebensmittelindustrie spezialisiert sind. Es ist auch in einigen Naturkostläden oder Großhändlern erhältlich.
Dinatriuminosinat (E631) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Dinatriuminosinat (E631) wirkt als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln. Durch seinen Zusatz zu Lebensmitteln werden die natürlichen Aromen und Geschmacksstoffe der Zutaten intensiviert und hervorgehoben. Dadurch werden die Gerichte für die Verbraucher attraktiver, was ihn zu einer häufig verwendeten Zutat in der Lebensmittelindustrie macht.
