Magnesiumhydroxid (E528) – was ist das?
Magnesiumhydroxid, bezeichnet als E528, ist eine anorganische chemische Verbindung, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es ist eine weiße, wasserunlösliche Substanz, die aufgrund ihrer Eigenschaften zur Säureregulierung und als Stabilisator und Antibackmittel in Lebensmitteln verwendet wird.
Seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie wird wegen seiner Fähigkeit, die Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern, sowie wegen der gesundheitlichen Vorteile von Magnesium, das für viele Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper wichtig ist, geschätzt.
Eigenschaften von Magnesiumhydroxid
E528 hat eine stark alkalische Wirkung, wodurch es Säuren neutralisieren kann, was zur Regulierung des pH-Werts in Lebensmitteln verwendet wird. Als wasserunlösliche Substanz beeinträchtigt es die Konsistenz des Produkts nicht und bewahrt seine natürliche Beschaffenheit.
Anwendungen von Magnesiumhydroxid
Magnesiumhydroxid wird in einer Vielzahl von Produkten verwendet, darunter Backwaren, als Säureregulator und in Nahrungsergänzungsmitteln, die eine Magnesiumquelle darstellen. Außerdem wird es als Antiklumpmittel in Pulvern und Trockenmischungen verwendet.
Wo kann man Magnesiumhydroxid kaufen?
E528 ist in Fachgeschäften für Lebensmittelzusatzstoffe sowie bei Chemikalienlieferanten und in Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Chemikalien für die Lebensmittelindustrie spezialisiert sind. Beim Kauf ist es wichtig, auf die Qualitäts- und Sicherheitszertifikate des Produkts zu achten.
Magnesiumhydroxid und seine Funktion in Lebensmitteln
E528 spielt eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung der Lebensmittelqualität und -sicherheit, indem es dazu beiträgt, den pH-Wert zu regulieren und zu verhindern, dass Trockenprodukte verklumpen. Außerdem trägt es als Magnesiumquelle zur Nährstoffanreicherung von Lebensmitteln bei und unterstützt so die Gesundheit der Verbraucher.
