Sorbitolmonopalmitat (E495) – was ist das?
Sorbitolmonopalmitat, auch als E495 bezeichnet, ist ein chemischer Stoff, der durch Veresterung von Palmitinsäure mit Sorbitol gewonnen wird. Es handelt sich um einen Emulgator und Stabilisator, der hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Es handelt sich um einen Stoff, der durch ein chemisches Verfahren gewonnen und dann als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird.
Eigenschaften von Sorbitolmonopalmitat (E495)
Sorbitolmonopalmitat ist ein weißer oder gelber Feststoff. Es ist leicht in Fetten und Ölen löslich und daher ein wirksamer Emulgator. Es hat die Fähigkeit, Wasser-Fett-Gemische zu stabilisieren und deren Entmischung zu verhindern.
Außerdem ist es relativ temperaturstabil, so dass es in einem breiten Temperaturbereich eingesetzt werden kann.
Verwendung von Sorbitolmonopalmitat (E495)
Sorbitolmonopalmitat wird hauptsächlich als Emulgator, Stabilisator und Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es kann in einer Vielzahl von Produkten wie Margarinen, Soßen, Kuchenfüllungen und Eiscreme enthalten sein.
Es wird auch in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie verwendet, wo es ähnliche emulgierende und stabilisierende Funktionen hat.
Wo kann man Sorbitolmonopalmitat (E495) kaufen?
Sorbitolmonopalmitat ist in Lebensmittelgeschäften, im Lebensmittelgroßhandel und im Online-Handel mit Lebensmittelzutaten erhältlich.
Es ist ratsam, vor dem Kauf die Verfügbarkeit in den Geschäften vor Ort zu prüfen oder die Hersteller/Lieferanten zu kontaktieren.
Sorbitolmonopalmitat (E495) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Sorbitolmonopalmitat spielt eine wichtige Rolle als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln. Dank seiner Eigenschaften sorgt es für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert die Entmischung von Zutaten in Wasser-Fett-Gemischen.
Es ist ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff, der von Aufsichtsbehörden wie der Europäischen Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen wurde.
