Natriumstearoyllactylat (E481) – was ist das?
Natriumstearoyllactylat (E481) ist ein Emulgator, der hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet wird. Es ist eine chemische Substanz, die durch Reaktion von Stearinsäure mit Milchsäure und anschließender Veresterung mit Natrium gewonnen wird. Er kann in Lebensmitteln unter verschiedenen Handelsnamen vorkommen, wird aber hauptsächlich durch die Nummer E481 gekennzeichnet.
Eigenschaften von Natriumstearoyllactylat (E481)
Natriumstearoyllactylat ist ein weißes oder cremefarbenes Pulver mit neutralem Geruch und Geschmack. Es ist gut wasserlöslich und hat die Fähigkeit, Fette zu emulgieren, was bedeutet, dass es dazu beiträgt, die Stabilität von Fett-Wasser-Gemischen in Lebensmitteln zu erhalten. Darüber hinaus hat es die Fähigkeit, die Konsistenz und Textur zu regulieren, was für viele Lebensmittel wie Margarinen, Soßen und Dessertcremes wichtig ist.
Verwendung von Natriumstearoyllactylat (E481)
Natriumstearoyllactylat wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Emulgator und Stabilisator verwendet. Es wird hauptsächlich bei der Herstellung von Margarine, Schmelzkäse, Dessertcremes, Speiseeis und anderen Produkten verwendet, bei denen eine Emulgierung von Fetten und Wasser erforderlich ist. Es kann auch als Backtriebmittel in Backwaren verwendet werden.
Wo kann man Natriumstearoyllactylat (E481) kaufen?
Natriumstearoyllactylat (E481) ist in Lebensmittelgeschäften und im Online-Handel mit Lebensmittelzutaten erhältlich. Es lohnt sich, die Verfügbarkeit bei spezialisierten Lebensmittelgroßhändlern oder direkt bei den Herstellern von Lebensmittelzutaten zu prüfen.
Natriumstearoyllactylat (E481) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Natriumstearoyllactylat spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle, da es den Herstellern ermöglicht, die gewünschte Konsistenz, Textur und Stabilität in fett- und wasserhaltigen Lebensmitteln zu erreichen. Dank seiner emulgierenden Eigenschaften ist es möglich, homogene Mischungen zu erzielen und die Entmischung von Zutaten in Produkten zu verhindern, was zu deren attraktivem Aussehen und längerer Haltbarkeit beiträgt.
