Polyglycerinpolyricinoleat (E476) – was ist das?
Polyglycerinpolyricinoleat, auch bekannt als E476, ist ein Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es handelt sich um eine chemische Substanz, die aus Polyglycerin und Fettsäuren, hauptsächlich Ricinolsäure, synthetisiert wird.
Er wird häufig als Emulgator eingesetzt, um Mischungen zu stabilisieren, die sowohl wässrige als auch fetthaltige Komponenten enthalten. Es reduziert die Grenzflächenspannung zwischen Wasser und Fett, so dass sich die Inhaltsstoffe gleichmäßig in den Lebensmitteln verteilen können.
Eigenschaften von Polyglycerinpolyricinoleat (E476)
Als Emulgator hat E476 die Fähigkeit, stabile Emulsionen zu bilden, die vielen Lebensmitteln eine einheitliche Textur und Konsistenz verleihen. Darüber hinaus kann es die Haltbarkeit von Produkten, die sowohl fetthaltige als auch wässrige Bestandteile enthalten, verbessern und eine Delamination verhindern.
Verwendung von Polyglycerinpolyricinoleat (E476)
Polyglycerinpolyricinoleat (E476) ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Es kann bei der Herstellung von Margarine, Schokolade, Speiseeis, gefüllten Waffeln sowie bei anderen Produkten verwendet werden, bei denen es zur Stabilisierung der Emulsion oder zur Vermeidung der Delamination von Zutaten erforderlich ist.
Wo kann man Polyglycerinpolyricinoleat (E476) kaufen?
Polyglycerinpolyricinoleat (E476) ist in Lebensmittelgeschäften und Online-Shops, die auf den Verkauf von Lebensmittelzutaten spezialisiert sind, weit verbreitet. Es ist auch im Lebensmittelgroßhandel zu finden.
Polyglycerinpolyricinoleat (E476) und seine Funktionen in Lebensmitteln
E476 spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie, denn es sorgt für Stabilität und Einheitlichkeit in Lebensmitteln. Seine Emulgierfähigkeit trägt dazu bei, die richtige Textur und Konsistenz aufrechtzuerhalten, was für viele Lebensmittelprodukte wie Margarine, Schokolade und Eiscreme entscheidend ist. Darüber hinaus kann sich E476 auch auf die Haltbarkeit von Produkten auswirken, indem es verhindert, dass sich Zutaten ablösen, was zu einer längeren Haltbarkeit beiträgt.
