Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose (E469)

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose, enzymatisch hydrolysiertes Cellulosegummi (E469) – was ist das?

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose und enzymatisch hydrolysiertes Cellulosegummi (E469) sind Lebensmittelzusatzstoffe, die durch Hydrolyse von Cellulose mithilfe von Enzymen gewonnen werden. Bei der Hydrolyse von Cellulose werden die langen Celluloseketten in kürzere Fragmente aufgespalten, wodurch Produkte mit unterschiedlichen Eigenschaften und Anwendungen in der Lebensmittelindustrie entstehen.

Eigenschaften von enzymatisch hydrolysierter Carboxymethylcellulose und enzymatisch hydrolysiertem Cellulosegummi (E469)

Diese Stoffe haben die Fähigkeit, Wasser zu binden und ein Gel zu bilden, wodurch sie in der Lebensmittelindustrie als Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Emulgatoren eingesetzt werden. Aufgrund ihrer Eigenschaften können sie die Textur, Konsistenz und Haltbarkeit von Lebensmitteln verbessern.

Verwendung von enzymatisch hydrolysierter Carboxymethylcellulose und enzymatisch hydrolysiertem Cellulosegummi (E469)

Diese Lebensmittelzusatzstoffe werden üblicherweise in vielen Lebensmitteln wie Soßen, Suppen, Gelees, Mousses, Joghurts sowie in Süß- und Backwaren verwendet. Sie werden verwendet, um die Textur zu verbessern, den Feuchtigkeitsgehalt der Produkte zu stabilisieren und zu erhalten.

Wo kann man enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose und enzymatisch hydrolysiertes Cellulosegummi (E469) kaufen?

Diese Zutaten sind in Fachgeschäften für Lebensmittelrohstoffe, bei Großhändlern oder im Online-Handel mit Lebensmittelzusatzstoffen erhältlich. Sie sind auch in einigen Lebensmittelgeschäften zu finden, insbesondere in größeren Städten.

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose und enzymatisch hydrolysiertes Cellulosegummi (E469) und ihre Funktionen in Lebensmitteln

Diese Zusatzstoffe spielen in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle, da sie die Qualität, die Haltbarkeit und die Beschaffenheit vieler Lebensmittelprodukte verbessern können. Sie ermöglichen es den Herstellern, die gewünschten sensorischen und technologischen Effekte zu erzielen, was dem Verbraucher beim Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln zugute kommt.