Hydroxypropylmethylcellulose (E464) – was ist das?
Hydroxypropylmethylcellulose, auch bekannt als E464, ist eine organische chemische Verbindung, die zur Gruppe der Celluloseether gehört. Es handelt sich um eine halbsynthetische Substanz, die durch Modifizierung von Cellulose, einem natürlichen, in Pflanzen vorkommenden Polymer, gewonnen wird. E464 wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff sowie in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie verwendet.
Eigenschaften von Hydroxypropylmethylcellulose (E464)
Hydroxypropylmethylcellulose zeichnet sich durch ihre hohe Löslichkeit in Wasser und ihre Fähigkeit zur Bildung stabiler Lösungen aus. Sie ist farblos, geruchlos und geschmacksneutral, was sie zu einer idealen Zutat für viele Lebensmittelprodukte macht.
Anwendungen von Hydroxypropylmethylcellulose (E464)
E464 wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungs-, Emulgier-, Stabilisierungs- und Geliermittel verwendet. Es wird u. a. bei der Herstellung von Speiseeis, Desserts, Soßen, Gelen sowie in Fleisch- und Milchprodukten verwendet. Der Zusatzstoff wird auch in der Pharmazie als Bestandteil von Kapseln und in der Kosmetik als Verdickungsmittel verwendet.
Wo kann man Hydroxypropylmethylcellulose (E464) kaufen?
Hydroxypropylmethylcellulose (E464) ist in Lebensmittelgeschäften, Apotheken und Online-Shops erhältlich, die auf Lebensmittel- und Kosmetikzutaten spezialisiert sind. Sie ist als Pulver oder Granulat in verschiedenen Größen erhältlich.
Hydroxypropylmethylcellulose (E464) und seine Funktionen in Lebensmitteln
In der Lebensmittelindustrie spielt Hydroxypropylmethylcellulose eine wichtige Rolle als Hilfsstoff, der die Textur verbessert, die Stabilität gewährleistet und den Feuchtigkeitsgehalt der Produkte aufrechterhält. Dank seiner Eigenschaften ermöglicht E464 die gewünschten Texturen und verlängert die Haltbarkeit vieler Lebensmittelprodukte, was zu einem attraktiven Aussehen und einer verbesserten Qualität führt.
