Mannitol (E421) – was ist das?
Mannitol, auch bekannt als E421, ist eine Art Zuckeralkohol, der als Süßungsmittel und Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Er weist im Vergleich zu Saccharose eine geringere Süße auf und wird hauptsächlich aus Meerespflanzen gewonnen, obwohl er auch synthetisch hergestellt werden kann. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wird Mannitol in einer Vielzahl von Lebensmitteln, Arzneimitteln und in der Kosmetikindustrie verwendet.
Es wird besonders wegen seines geringen Kaloriengehalts und seiner Fähigkeit, die Verklumpung von Partikeln zu verhindern, geschätzt, was es zu einer beliebten Zutat in Diätprodukten und für diejenigen macht, die sich Sorgen um ihre Taille machen.
Eigenschaften von Mannitol (E421)
Mannitol hat mehrere Schlüsseleigenschaften, die es zu einem einzigartigen Lebensmittelzusatzstoff machen. Zunächst einmal ist es ein kalorienarmer Süßstoff, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen macht, die eine Reduktionsdiät machen. Darüber hinaus wird Mannit aufgrund seiner chemischen Struktur kaum vom Körper aufgenommen, was seine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel minimiert. Es wird auch als Antiklumpmittel in Pulvern und Schüttgütern verwendet, damit diese frei fließen können.
Anwendungen von Mannitol (E421)
Mannitol wird häufig in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie verwendet. In der Lebensmittelindustrie wird es Kaugummi, zuckerfreien Bonbons, kalorienarmen Backwaren und als Füllstoff in leichten Produkten zugesetzt. In der Pharmazie wird Mannitol als Füllstoff in Tabletten und Pulvern und in der Kosmetik als hygroskopischer Bestandteil in Cremes und Lotionen verwendet.
Wo kann man Mannitol (E421) kaufen?
Mannitol ist in Reformhäusern, Apotheken sowie in einigen Supermärkten und Online-Shops, die auf Lebensmittelzusatzstoffe spezialisiert sind, erhältlich. Je nach Verwendungszweck kann es in Pulver- oder Tablettenform erworben werden.
Mannitol (E421) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff hat Mannitol viele Funktionen. Es dient nicht nur als kalorienarmes Süßungsmittel, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu halten und sie vor dem Austrocknen zu bewahren. Seine Antibackeigenschaften werden bei der Herstellung von Pulvern und Granulaten genutzt, damit diese leichter verpackt und dosiert werden können. Mannitol wird auch zur Verbesserung der Textur und zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln verwendet, was es zu einer vielseitigen Zutat in der Lebensmittelindustrie macht.
