Kalziumphosphate (E341) – was sind sie?
Calciumphosphate sind Salze der Phosphorsäure, die in drei verschiedenen Verbindungen vorliegen: Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat und Tricalciumphosphat.
Eigenschaften von Calciumphosphaten
Es handelt sich um weiße, kristalline Substanzen, die nur begrenzt wasserlöslich sind.
Verwendungen von Calciumphosphaten
Sie werden in der Lebensmittelindustrie als Antibackmittel und Backtriebmittel verwendet.
Wo kann man Kalziumphosphate kaufen?
Kalziumphosphate können in Chemiegeschäften, im Lebensmittelgroßhandel und in Online-Shops erworben werden.
Kalziumphosphate und ihre Funktion in Lebensmitteln
Sie wirken als Antibackmittel und verhindern, dass Zutaten in Lebensmitteln wie Käse und Süßwaren zusammenkleben.
