Natriumcitrate (E331) – was ist das?
Natriumcitrate sind eine Mischung aus dem Natriumsalz der Zitronensäure. Es gibt sie in drei Formen: Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat und Trinatriumcitrat.
Eigenschaften von Natriumcitraten
Es handelt sich um weiße, kristalline Substanzen mit puffernden und säureregulierenden Eigenschaften.
Verwendungszwecke von Natriumcitraten
Sie werden als Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Säureregulatoren und Antibackmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Wo kann man Natriumcitrate kaufen?
Natriumcitrate sind in verschiedenen Formen in Lebensmittelgeschäften, Chemieläden und Online-Shops für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich.
Natriumcitrate und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff tragen Natriumcitrate dazu bei, die Haltbarkeit, die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln zu erhalten, ihre Qualität zu verbessern und ihre Sicherheit für die Verbraucher zu gewährleisten.
