Calciumlactat (E327) – was ist das?
Calciumlactat (E327) ist das Calciumsalz der Milchsäure, die natürlicherweise in Milchprodukten und anderen fermentierten Lebensmitteln vorkommt.
Es zeichnet sich durch seine hohe Löslichkeit in Wasser aus.
Eigenschaften von Calciumlactat
Calciumlactat wird in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator, Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet.
Es hat die Fähigkeit, Wasser zu binden, was zur Erhaltung der Konsistenz von Produkten beiträgt.
Anwendungen von Calciumlactat
Es wird bei der Herstellung von Käse, Joghurt, Milchgetränken, Obstkonserven und anderen Lebensmitteln als funktioneller und konservierender Zusatzstoff verwendet.
Wo kann man Calciumlactat kaufen?
Calciumlactat ist in Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und im Chemikaliengroßhandel erhältlich.
Calciumlactat und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff wirkt Calciumlactat säureregulierend und verbessert die Textur und Stabilität von Produkten, was sich positiv auf deren Qualität und Haltbarkeit auswirkt.
