Kaliumlactat (E326) – was ist das?
Kaliumlactat (E326) ist das Kaliumsalz der Milchsäure, die natürlich in Milch und Milcherzeugnissen vorkommt.
Es hat säureregulierende und stabilisierende Eigenschaften.
Eigenschaften von Kaliumlactat
Kaliumlactat wird als Säureregulator und Stabilisator verwendet, um pH-Veränderungen in Lebensmitteln zu verhindern und deren Haltbarkeit zu verlängern.
Verwendungszwecke von Kaliumlactat
Kaliumlactat wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel und Verdickungszusatz verwendet, insbesondere in Milchprodukten, Fruchtsäften und Gemüsezubereitungen.
Wo kann man Kaliumlactat kaufen?
Kaliumlactat ist in den meisten Lebensmittelgeschäften, Naturkostläden und im Chemikaliengroßhandel erhältlich.
Kaliumlactat und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Kaliumlactat dazu bei, die Stabilität und Qualität von Lebensmitteln zu erhalten, was ihrer Haltbarkeit und dem Erhalt ihres Nährwerts zugute kommt.
