Borsäure (E284) – was ist das?
Borsäure, auch als E284 bezeichnet, ist eine chemische Verbindung, die die Elemente Bor und Sauerstoff enthält. Sie ist eine weiße oder farblose kristalline Substanz mit einem leicht süßlichen Geschmack. Borsäure hat viele Verwendungszwecke, sowohl in der Industrie als auch in der Lebensmittelherstellung.
In Lebensmitteln wird Borsäure als konservierender Zusatzstoff verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem das Wachstum von Mikroorganismen gehemmt wird.
Eigenschaften von Borsäure (E284)
Borsäure ist relativ schwer in Wasser löslich, was sie unter verschiedenen Umweltbedingungen stabil macht. Sie hat antimykotische und antibakterielle Eigenschaften, was sie zu einem wirksamen Konservierungsmittel macht. Außerdem hat sie eine geringe Toxizität für den Menschen, sollte aber in Maßen verwendet werden.
Verwendung von Borsäure (E284)
Borsäure wird hauptsächlich als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie wird einer Vielzahl von Produkten wie Marmeladen, Fruchtgetränken, Pickles, Konserven und einigen Käsesorten zugesetzt. Ihre Wirkung besteht darin, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen, was dazu beiträgt, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.
Wo kann man Borsäure (E284) kaufen?
Borsäure ist in Chemiegeschäften, Online-Shops für Lebensmittelverarbeitung und in einigen Fachgeschäften für Lebensmittelrohstoffe erhältlich.
Borsäure (E284) und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Borsäure spielt als konservierender Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle. Ihr Vorhandensein in Lebensmitteln trägt dazu bei, ihre Frische und Haltbarkeit zu bewahren, indem sie das mikrobielle Wachstum hemmt, was zu einer längeren Haltbarkeit führt. Aufgrund ihrer potenziellen Toxizität ist es jedoch notwendig, sie unter Beachtung der Sicherheitsempfehlungen und -normen zu verwenden.
