Calciumacetat (E263) – was ist das?
Calciumacetat (E263) ist eine chemische Verbindung, die als Lebensmittelzusatzstoff zur Regulierung des Säuregehalts und als Konservierungsmittel verwendet wird.
Calciumacetat kommt natürlich in vielen Lebensmitteln vor, z. B. in säurehaltigem Obst und Gemüse und einigen fermentierten Lebensmitteln.
Eigenschaften von Calciumacetat (E263)
Calciumacetat ist ein weißes, kristallines Pulver mit einem schwachen Geruch. Es ist leicht in Wasser löslich, was seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie erleichtert.
Als Lebensmittelzusatzstoff wirkt Calciumacetat als Säureregulator, Stabilisator und Konservierungsmittel.
Verwendung von Calciumacetat (E263)
Calciumacetat wird in der Lebensmittelindustrie vor allem als Säureregulator verwendet. Es wird Lebensmitteln wie Obstkonserven, Essiggurken, Gemüsekonserven und kohlensäurehaltigen Getränken zugesetzt, um ihren pH-Wert zu regulieren und eine angemessene Haltbarkeit zu gewährleisten.
Außerdem kann Calciumacetat als Lebensmittelzusatzstoff bei der Käseherstellung verwendet werden, um die Gerinnung von Milchproteinen zu regulieren.
Wo kann man Calciumacetat (E263) kaufen?
Calciumacetat (E263) ist in Lebensmittelgeschäften und im Lebensmitteleinzelhandel erhältlich. Man findet es auch in Online-Shops, die Zutaten für hausgemachte Lebensmittelzubereitungen anbieten.
Es wird empfohlen, vor dem Kauf das Produktetikett zu lesen und die Gebrauchsanweisung zu beachten.
Calciumacetat (E263) und seine Funktion in Lebensmitteln
Calciumacetat (E263) hat mehrere wichtige Funktionen in der Lebensmittelindustrie. Zum einen trägt es als Säureregulator zur Aufrechterhaltung eines stabilen pH-Werts in Lebensmitteln bei, was sich auf deren Geschmack, Textur und Haltbarkeit auswirkt. Dieser Zusatzstoff wird auch als Konservierungsmittel verwendet, das die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert und mikrobielles Wachstum verhindert, was für die Lebensmittelsicherheit wichtig ist.
Dank seiner Eigenschaften ist Calciumacetat ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, der den Herstellern hilft, die Qualität und Frische ihrer Lebensmittel zu erhalten.
