Calciumbenzoat (E213)

Calciumbenzoat (E213) – was ist das?

Calciumbenzoat, auch bekannt als E213, ist das Calciumsalz der Benzoesäure. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser leicht löslich ist, was es als Lebensmittelzusatzstoff relativ stabil und haltbar macht. Diese Substanz wird aufgrund ihrer antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften häufig als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet, da sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert, indem sie das Wachstum schädlicher Mikroorganismen hemmt.

Die Sicherheit von Calciumbenzoat als Lebensmittelzusatzstoff wurde von internationalen Aufsichtsbehörden, einschließlich der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), bewertet und genehmigt, was bedeutet, dass sein Verzehr in akzeptablen Mengen als sicher für die menschliche Gesundheit angesehen wird.

Eigenschaften von Calciumbenzoat

Calciumbenzoat zeichnet sich vor allem durch seine konservierenden Eigenschaften aus. Es wirkt gegen eine Vielzahl von Mikroorganismen, darunter Bakterien, Hefen und Schimmelpilze, was es zu einem wertvollen Zusatz für viele Arten von Lebensmitteln macht. Aufgrund seiner chemischen Stabilität wird Calciumbenzoat auch in Produkten mit hohem Calciumgehalt und in Umgebungen mit schwankendem pH-Wert bevorzugt.

Verwendungen von Calciumbenzoat

Die Verwendung von Calciumbenzoat ist vielseitig. Es ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und wird unter anderem in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsäften, Milchprodukten, Konserven und vielen Back- und Süßwarenprodukten verwendet. Der Zusatz von Calciumbenzoat verhindert den Verderb von Produkten, verlängert ihre Haltbarkeit und bewahrt ihren Nährwert, ihren Geschmack, ihre Farbe und ihre Beschaffenheit.

Wo kann ich Calciumbenzoat kaufen?

Calciumbenzoat ist hauptsächlich bei den Herstellern und Händlern von Lebensmittelrohstoffen und im Fachhandel für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich. Es ist auch im Sortiment einiger Online-Shops zu finden, die sich auf den Verkauf von Chemikalien für die Lebensmittelindustrie spezialisiert haben. Die Verfügbarkeit in Einzelhandelsgeschäften kann jedoch begrenzt sein.

Calciumbenzoat und seine Funktionen in Lebensmitteln

Calciumbenzoat spielt als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle. Es trägt zur Sicherheit und Stabilität von Lebensmitteln bei, indem es das Wachstum von Mikroorganismen verhindert, die zu Verderb oder Verunreinigung führen könnten. Dieser Zusatzstoff ermöglicht es also, das Verfallsdatum von Lebensmitteln zu verlängern, ohne dass Konservierungsmethoden angewandt werden müssen, die die Qualität und den Nährwert der Lebensmittel beeinträchtigen könnten.