Calciumsorbat (E203) – was ist das?
Calciumsorbat (E203) ist das Calciumsalz der Sorbinsäure und wird als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet. Diese Verbindung wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, indem das Wachstum von Schimmelpilzen, Hefen und bestimmten Bakterien gehemmt wird. Dank seiner antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften ist Calciumsorbat ein geschätzter Zusatz für viele Lebensmittelkategorien.
Es handelt sich um eine sichere Substanz, die in vielen Ländern zugelassen ist, unter anderem von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA). Calciumsorbat wird aufgrund seiner Stabilität, seiner Wasserlöslichkeit und seiner milden Wirkung ausgewählt, wodurch es den Geschmack und Geruch von Lebensmitteln weniger beeinträchtigt.
Eigenschaften von Calciumsorbat
Calciumsorbat zeichnet sich durch mehrere wichtige Eigenschaften aus. In erster Linie ist es ein Stoff mit konservierender Wirkung, der das Wachstum von Mikroorganismen in Lebensmitteln wirksam verhindert. Es ist über einen weiten Temperaturbereich stabil und eignet sich daher für den Einsatz in einer Vielzahl von Produktionsprozessen. Darüber hinaus tragen seine antioxidativen Eigenschaften dazu bei, die Farbe und den Geschmack der Produkte vor Oxidation zu schützen.
Verwendungen von Calciumsorbat
Calciumsorbat wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Es wird Produkten wie Fruchtsäften, Erfrischungsgetränken, Molkereiprodukten, Wurstwaren, Konserven, Backwaren und vielen verpackten Lebensmitteln zugesetzt. Aufgrund seiner geringen Toxizität und seiner Wirksamkeit bei niedrigen Konzentrationen wird es von Lebensmittelherstellern gerne eingesetzt, um die Sicherheit und Frische ihrer Produkte zu gewährleisten.
Wo kann man Calciumsorbat kaufen?
Calciumsorbat ist in Rohstoffgeschäften der Lebensmittelindustrie erhältlich, sowohl stationär als auch online. Es kann als Pulver oder Granulat gekauft werden, je nach Bedarf und Vorlieben des Anwenders. Außerdem ist es in verschiedenen Packungen erhältlich, so dass die gekaufte Menge flexibel an die individuellen Produktionsanforderungen angepasst werden kann.
Calciumsorbat und seine Funktionen in Lebensmitteln
Calciumsorbat spielt in Lebensmitteln in erster Linie eine Rolle als Konservierungsmittel, das Produkte vor Verderb schützt und ihre Haltbarkeit verlängert. Indem es das Wachstum von Mikroorganismen hemmt, schützt es nicht nur Lebensmittel, sondern trägt auch dazu bei, deren Nährwert, Geschmack, Aroma und Aussehen zu erhalten. Dies ist besonders wichtig für Produkte, die empfindlich auf Mikroben reagieren und bei denen die Qualität des Produkts über einen langen Zeitraum erhalten bleiben muss.
