Glyceryldiacetat (Diacetin) (E1517) – was ist das?
Glyceryldiacetat, auch bekannt als Diacetin und mit der Nummer E1517, ist eine farblose, ölige Flüssigkeit mit schwachem Geruch. Es ist eine Lebensmittelzutat, die als Lösungsmittel und Aromaträger sowie als Weichmacher in Lebensmitteln verwendet wird.
Das Produkt wird durch Acetylierung von Glycerin gewonnen und wird wegen seiner weichmachenden Eigenschaften und seiner Fähigkeit, die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern, geschätzt.
Eigenschaften von Glycerindiacetat
E1517 hat gute weichmachende Eigenschaften, weshalb es häufig bei der Herstellung von Kaugummi und Backwaren verwendet wird. Es ist außerdem wasser- und alkohollöslich, was seine Verwendung als Lösungsmittel für Lebensmittelzusatzstoffe ermöglicht.
Anwendungen von Glyceryldiacetat
Glyceryldiacetat (E1517) wird in der Lebensmittelindustrie als Weichmacher in Kaugummi, als Geschmacksträger in Getränken und Backwaren und als texturverbessernder Bestandteil in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet.
Wo kann man Glycerindiacetat kaufen?
E1517 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Lebensmittelzusatzstoffen spezialisiert sind. Das Produkt ist in der Regel in flüssiger Form erhältlich, so dass es sich leicht dosieren und mit anderen Zutaten mischen lässt.
Glycerindiacetat und seine Funktion in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1517 eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der sensorischen Qualität und Textur von Lebensmitteln. Durch die Erhöhung der Stabilität, die Verbesserung des Geschmacks und die Schaffung der richtigen Textur trägt Glycerindiacetat zur Herstellung hochwertiger Lebensmittel bei.
