Hydroxypropyldistärkephosphat (E1442) – was ist das?
Hydroxypropyldistärkephosphat, bezeichnet als E1442, ist eine modifizierte Stärke, die durch chemische Verbindung von Stärke mit Hydroxypropyl- und Phosphatgruppen gewonnen wird. Diese zweistufige Modifizierung führt zu einer Stärke mit erhöhter Stabilität, Flexibilität und der Fähigkeit, hochviskose Gele zu bilden.
E1442 wird in der Lebensmittelindustrie als Zutat zur Verbesserung der Textur, der Stabilität und der Bindungseigenschaften von Lebensmitteln verwendet, insbesondere von solchen, die einer intensiven Hitzebehandlung oder dem Einfrieren unterzogen werden.
Eigenschaften von Distärkehydroxypropylphosphat
Diese Stärke zeichnet sich durch ihre einzigartige Fähigkeit aus, Wasser zu binden, was zu einer verbesserten Textur und Stabilität der Produkte führt. Sie ist resistent gegen enzymatischen Abbau und Retrogradationsprozesse, was eine lang anhaltende Frische und Textur der Lebensmittel gewährleistet.
Anwendungen von Distärkehydroxypropylphosphat
E1442 wird in einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet, darunter Soßen, Suppen, Milchprodukte, Desserts, Backwaren und Fertiggerichte. Besonders geschätzt wird es in glutenfreien Produkten, wo es die Textur und Feuchtigkeit verbessert.
Wo kann man Hydroxypropyl-Distärkephosphat kaufen?
Hydroxypropyldistärkephosphat ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in auf Lebensmittelzusatzstoffe spezialisierten Online-Shops erhältlich. Es ist in der Regel in Pulverform erhältlich, was seine Verwendung in Produktionsprozessen erleichtert.
Distärkehydroxypropylphosphat und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1442 eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der sensorischen Qualität von Lebensmitteln. Durch die Verbesserung der Textur, der Stabilität und der Bindungseigenschaften trägt Distärkehydroxypropylphosphat zur Zufriedenheit der Verbraucher bei, indem es Produkte von ausgezeichneter Qualität bietet.
