Acetyliertes Distärkeadipat (E1422) – was ist das?
Acetyliertes Distärkeadipat, bekannt als E1422, ist eine Art von modifizierter Stärke, die durch chemische Verbindung von Stärke mit Adipinsäure und Acetat gewonnen wird. Diese spezifische Modifikation verleiht der Stärke einzigartige Eigenschaften wie verbesserte Stabilität, Viskosität und Toleranz gegenüber extremen Wärmebehandlungs- und Lagerungsbedingungen.
E1422 wird in der Lebensmittelindustrie wegen seiner Fähigkeit geschätzt, die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu erhalten, insbesondere bei Produkten, die eingefroren, aufgetaut und hitzebehandelt werden.
Eigenschaften von acetyliertem Distärkeadipat
Diese Stärke hat eine außergewöhnliche Fähigkeit, Wasser zu binden, was sich in einer verbesserten Textur, Feuchtigkeit und Stabilität in Lebensmitteln niederschlägt. Außerdem ist sie resistent gegen die Wirkung von Enzymen, was dazu beiträgt, die gewünschten Eigenschaften des Produkts über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
Anwendungen von acetyliertem Distärkeadipat
E1422 wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Soßen, Suppen, Milchprodukte, Desserts, Backwaren und Fertiggerichte. Es dient als Verdickungsmittel, Texturstabilisator und Viskositätsverbesserer und verbessert die Qualität des Endprodukts.
Wo kann man acetyliertes Distärkeadipat kaufen?
Acetyliertes Distärkeadipat ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Lebensmittelzusatzstoffen spezialisiert sind. Es wird in der Regel in Pulverform angeboten, um seine Verwendung im Produktionsprozess zu erleichtern.
Acetyliertes Distärkeadipat und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1422 eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der Textur, Stabilität und Viskosität von Lebensmitteln. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften ist acetyliertes Distärkeadipat eine unverzichtbare Zutat bei der Herstellung hochwertiger Lebensmittel und erhöht die Zufriedenheit der Verbraucher.
