Phosphatiertes Distärkephosphat (E1413) – was ist das?
Phosphatiertes Distärkephosphat, auch bekannt als E1413, ist eine modifizierte Stärke, die einem doppelten Veresterungsprozess mit Phosphat unterzogen wird. Dieser fortschrittliche Modifizierungsprozess verleiht der Stärke einzigartige Eigenschaften, so dass sie in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen eingesetzt werden kann, insbesondere dort, wo eine hohe Stabilität und Wirksamkeit als Verdickungsmittel erforderlich ist.
E1413 wird besonders wegen seiner Fähigkeit geschätzt, die Textur, Viskosität und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern, selbst unter extremen Bedingungen wie hohen Temperaturen, Gefrieren und Auftauen.
Eigenschaften von phosphatiertem Distärkephosphat
E1413 zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Beständigkeit gegen Enzyme, Säuren und auch thermische Prozesse aus. Seine Verwendung verleiht Lebensmitteln eine längere Haltbarkeit, eine bessere Textur und Formstabilität, was bei vielen Lebensmitteln unerlässlich ist.
Verwendung von phosphatiertem Distärkephosphat
Phosphatiertes Distärkephosphat (E1413) wird hauptsächlich als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Produkten wie Soßen, Suppen, Milchprodukten, Desserts sowie in Fertiggerichten und Backwaren verwendet. Es ist unverzichtbar bei der Herstellung von Lebensmitteln, bei denen eine gleichmäßige Konsistenz und hohe Qualität über einen langen Zeitraum hinweg gewährleistet sein muss.
Wo kann man phosphatiertes Distärkephosphat kaufen?
E1413 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Lebensmittelzusatzstoffen spezialisiert sind. Dieses Produkt wird in der Regel in Pulverform angeboten, was seine Verwendung in Produktionsprozessen erleichtert.
Phosphatiertes Distärkephosphat und seine Funktion in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1413 eine wichtige Rolle bei der Sicherung und Erhaltung der Qualität von Lebensmitteln. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften ermöglicht es die Herstellung von Lebensmitteln mit hervorragender Textur, Stabilität und Haltbarkeit, was die Zufriedenheit der Verbraucher erhöht.
