Diskinphosphat (E1412)

Distärkephosphat (E1412) – was ist das?

Distärkephosphat, bezeichnet als E1412, ist eine Art von modifizierter Stärke, die durch Veresterung von Stärke mit Phosphat gewonnen wird. Dieser Modifizierungsprozess verleiht der Stärke einzigartige Eigenschaften wie erhöhte Stabilität, besseres Wasserbindungsvermögen und verbesserte Textur in Lebensmitteln.

Die Verwendung von E1412 in der Lebensmittelindustrie ermöglicht die Herstellung von Produkten mit besserer Qualität und längerer Haltbarkeit, was besonders für Produkte wichtig ist, die lange gelagert werden müssen.

Eigenschaften von Distärkephosphat

Distärkephosphat zeichnet sich durch seine hohe Beständigkeit gegenüber Säuren, hohen Temperaturen sowie Gefrier- und Auftauvorgängen aus. Dank dieser Eigenschaften wird E1412 häufig zur Stabilisierung von Produkten verwendet, die einer intensiven Wärmebehandlung unterzogen oder bei niedrigen Temperaturen gelagert werden.

Anwendungen von Distärkephosphat

E1412 wird in vielen Lebensmittelkategorien verwendet, darunter Soßen, Suppen, Milchprodukte, gefrorene Desserts, Backwaren und Fertiggerichte. Es wird auch als Verdickungsmittel, Texturstabilisator und Emulgator verwendet, um die Textur zu verbessern und Delamination zu verhindern.

Wo kann man Distärkephosphat kaufen?

Distärkephosphat ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in spezialisierten Online-Shops für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich. Es ist in der Regel in Pulverform erhältlich, wodurch es leicht zu dosieren und im Produktionsprozess zu verwenden ist.

Distärkephosphat und seine Funktionen in Lebensmitteln

Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1412 eine wichtige Rolle bei der Verbesserung und Erhaltung der Qualität von Lebensmitteln. Durch die Erhöhung der Stabilität, die Verbesserung der Textur und die Gewährleistung einer einheitlichen Konsistenz trägt Distärkephosphat zur Herstellung von Lebensmitteln mit höherem sensorischen Wert und längerer Haltbarkeit bei.