Pullulan (E1204) – was ist das?
Pullulan, bezeichnet als E1204, ist ein natürliches Polysaccharid, das durch Glukosefermentation mit dem Pilz Aureobasidium pullulans hergestellt wird. Es hat außergewöhnliche filmbildende, bindende und verdickende Eigenschaften, weshalb es in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie weit verbreitet ist.
Aufgrund seiner Ungiftigkeit, seiner Wasserlöslichkeit und seiner hervorragenden filmbildenden Eigenschaften wird Pullulan als Inhaltsstoff für essbare Verpackungen, Kapseln und Beschichtungen sowie als Zusatzstoff zur Verbesserung der Textur und Konsistenz von Lebensmitteln geschätzt.
Eigenschaften von Pullulan
Pullulan zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, dünne, transparente und flexible Filme mit hoher Beständigkeit gegen Fette und Öle zu bilden. Außerdem ist es biologisch abbaubar und hat einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einer attraktiven Wahl für Gesundheits- und Diätprodukte macht.
Verwendung von Pullulan
E1204 wird für die Herstellung von essbaren Verpackungen verwendet, die eine innovative und umweltfreundliche Lösung zur Verringerung des Kunststoffverbrauchs darstellen. In der Lebensmittelindustrie wird Pullulan als Verdickungsmittel und Stabilisator in Produkten wie Eiscreme, Desserts, Soßen und Getränken verwendet. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Nahrungsergänzungskapseln, wo es als Trägerstoff für aktive Substanzen dient.
Wo kann man Pullulan kaufen?
Pullulan ist über Rohstofflieferanten für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie sowie über Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Lebensmittelzusatzstoffen und Zutaten für Nahrungsergänzungsmittel spezialisiert sind. Es kann in Pulverform oder als fertige Kapseln erworben werden.
Pullulan und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff hat E1204 viele wichtige Funktionen: von der Verbesserung der Textur und Konsistenz von Produkten über die Herstellung essbarer Verpackungen bis hin zur Verwendung in der Kapselproduktion. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften trägt Pullulan zu Innovation und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie bei und bietet Produkte, die für den Verbraucher und die Umwelt sicher sind.
