Tough situation in Peru
The recent report from the Association of Dairy Ranchers of Peru (AGALEP) revealed that the dire economic situation in the country did not spare the dairy sector. Almost 100,000 workers could be left unemployed while small and medium scale milk producers are forced to send around 2,000 cows to the slaughterhouse. The main reason is the escalating cost of cattle maintenance, including a 50% increase in the feed prices with no impact on the income. The other problem they are facing is the market dominance of diary giants which impose the lowest prices.
Rising costs of animal feed around the globe
However, the rising costs of animal feed are present in other markets as well. Last year the US has seen a record increase in the price of corn and soybean since 2012 resulting in herd feed prices over 30% higher. Meanwhile, Brazil faced a 39% increase in the cost of maintaining chickens in 2020, still growing this year. In Vietnam, the prices for animal forage noted a 15-30% increase only in the past five months. There are several reasons for elevated feed prices among which the most notable are poor grain yields all over the world, explosive demand from China for swine feed, the weak position of the dollar, disruptions and higher costs of freight deliveries, and unstable situation with COVID-19 possibly leading to more countries going into lockdown.
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Technische Aspekte
Molkenproteinkonzentrat 35% ist ein frei fließendes Pulver von cremefarbener bis gelber Farbe, geschmacksneutral und geruchsneutral. Es wird bei der Herstellung von Süßmolke durch ein fortschrittliches Ultrafiltrationsverfahren bei sehr niedrigen Temperaturen gewonnen. Diese Behandlung ermöglicht einen Proteingehalt von mindestens 35 % in der Trockenmasse.
Molkenproteinkonzentrat 35% ist eine preiswerte Quelle für Milch und Eiweiß sowie für Vitamine, Kalzium, Riboflavin und Niacin. Es eignet sich hervorragend zur Nachahmung und Stabilisierung von Fett. Molkenproteinkonzentrat 35 % hat außerdem gelierende und hydrophile Eigenschaften, wodurch es bei der Herstellung von Verarbeitungsprodukten sehr nützlich ist und Eiklar ersetzen kann. Ein wichtiges Merkmal von WPC 35 ist auch seine Fähigkeit, aufzuschlagen und zu schäumen, was bei der Herstellung von Desserts (Schlagsahne) und Diätprodukten von Vorteil ist. Molkenproteinkonzentrat verbessert auch die Festigkeit der Produkttextur und reduziert den Säuregehalt.
Anwendungen
Molkenproteinkonzentrat 35% wird bei der Herstellung von Produkten wie Joghurt, Diätprodukten, Riegeln und Getränken verwendet. Es kann zur Anreicherung von Konditoreiprodukten mit Eiweiß – Kuchen, Keksen und anderen Backwaren – verwendet werden.
Molkenproteinkonzentrat 35% hat einen hohen Nährwert und wird daher häufig in der Tierernährung eingesetzt. Es bereichert ihre Ernährung mit Eiweiß und fördert so Wachstum und Entwicklung.
