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Kichererbsen-Protein-Isolat BIO
Foodcom S.A. bietet ein Bio-Proteinisolat aus Kichererbsen an – ein ökologisches Pflanzenprotein aus zertifizierten Kichererbsen, das durch alkalische Extraktion ohne Verwendung von Lösungsmitteln gewonnen wird. Das Produkt zeichnet sich durch ein sehr mildes, neutrales Geschmacksprofil, ein subtiles Aroma von Hülsenfrüchten und eine feine, homogene Struktur des hellbeigen Pulvers aus.
Technische Aspekte
Das Bio-Kichererbsenprotein ist für Veganer und Vegetarier geeignet. Es enthält keine Allergene oder GVO. Es wird nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt, was es zu einer attraktiven Zutat für Clean-Label-Rezepte macht.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Fettgehalt | <20% |
| Proteingehalt | >70% |
| Asche (525°C) | 6% |
| Gesamtzucker | <1% |
| Natrium gesamt | <1% |
| Gesamtsalz | <2% |
| Erscheinungsbild | Feines, hellbeiges Pulver |
| Geschmack und Geruch | Sehr mild, charakteristisch für Hülsenfrüchte |
| Allergene | Keine |
| GMO-Status | GVO-freies Produkt |
| Ionisierende Strahlung | Nicht verwendet |
| Gesamtkeimzahl | <10 000 cfu/g |
| Coliforme Keime | <10 KbE/g |
| Enterobacteriaceae | 10 KbE/g |
| Hefen und Schimmelpilze | <500 cfu/g |
| E. coli | Abwesend |
| Salmonellen | Abwesend in 25 g |
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Dauer der Lagerung
Das Produkt sollte in der dicht verschlossenen Originalverpackung an einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Licht, gelagert werden. Empfohlene Lagerbedingungen: Umgebungstemperatur.
Haltbarkeit: 24 Monate in verschlossener Verpackung; nach dem Öffnen wird empfohlen, die Qualität alle 6 Monate zu überprüfen.
Verpackung
Das Produkt wird in 20-kg-Säcken für den sicheren Kontakt mit Lebensmitteln und den Transport von losen Rohstoffen angeboten.
Anwendungen
BIO-Kichererbsenproteinisolat wird in vielen Segmenten des Lebensmittel- und Funktionsmarktes verwendet, darunter:
- Produkte auf pflanzlicher Basis wie Fleisch- und Milchalternativen,
- funktionelle und mit Proteinen angereicherte Lebensmittel,
- Proteingetränke und Instant-Mischungen,
- Riegel, Snacks und Sportprodukte,
- Nahrungsergänzungsmittel und Protein-Nahrungsergänzungsmittel,
- Bäckerei- und Konditoreiprodukte mit erhöhtem Nährwert
- Bio- und „Clean Label“-Produkte.
Kontakt
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