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Bio-Kakaobohnen gemahlen
Foodcom S.A. bietet Bio-Rohkakaobohnen mit intensivem Aroma und unverwechselbarem Geschmack an. Das Produkt wird wegen seiner natürlichen Eigenschaften und seiner breiten Anwendung geschätzt. Kakaobohnen werden in der Lebensmittelindustrie für Schokolade, Desserts, Getränke sowie für funktionelle Lebensmittel und Gourmetprodukte verwendet.
Technische Aspekte
Rohe, biologische Kakaobohnen zeichnen sich durch ihre einheitliche braune Farbe und die natürliche Textur der ganzen Bohnen aus. Sie zeichnen sich durch den typischen Geschmack und das Aroma von Kakao aus, frei von fremden Noten. Das Produkt wird aus Kakaofrüchten hergestellt und behält seinen ursprünglichen natürlichen Charakter – von der Ernte und Auswahl bis zur Aufbereitung der Bohnen für die weitere Verwendung in der Lebensmittelindustrie. Damit bietet es eine unverarbeitete Form des Kakaos mit höchster sensorischer Qualität.
Die von Foodcom S.A. angebotenen Kakaobohnen sind frei von GVO, Allergenen und Strahlung und durch die Einhaltung der Standards des ökologischen Landbaus sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 5% |
| PAK: Benzo(a)pyren | ≤ 5 ppb (µg/kg Fett) |
| PAK insgesamt (4) | ≤ 30 ppb (µg/kg Fett) |
| Schwermetalle | In Übereinstimmung mit den EU-Vorschriften |
| Größe | ≤ 8 mm |
| Fremde Stoffe (nicht mit dem Produkt verbunden) | Keine / ≤ 0,1 % (w/w) |
| Verunreinigungen (produktbezogen) | ≤ 1,5 % (w/w) |
| Lebende Verunreinigungen | Keine |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 50.000 KBE/g |
| Hefe | ≤ 1.000 KBE/g |
| Schimmelpilze | ≤ 1.000 KBE/g |
| E. coli | < 10 KbE/g |
| Salmonella spp. | Keine in 25 g |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Haltbarkeit richtet sich nach dem auf der Verpackung angegebenen Datum bei ordnungsgemäßer Lagerung.
Verpackung
Verpackt in Säcken zu 15 kg.
Anwendungen
Verwendung von gemahlenen Kakaobohnen:
- Herstellung von Schokolade und Schokoladenerzeugnissen,
- Herstellung von Kakaopulver und Kakaobutter,
- als Zutat in Desserts, Back- und Süßwaren,
- Zusatz zu Getränken (z.B. Kakao, Cocktails, Smoothies),
- Verwendung bei der Herstellung von Speiseeis und Milcherzeugnissen,
- Verwendung in funktionellen und gesunden Lebensmitteln (Energieriegel, Müsli),
- Verwendung in der Gourmetküche als dekoratives und geschmacksgebendes Element.
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