Jahresbeginn auf dem Milchmarkt – Stabilisierung und Aufschwung [294. Ausgabe Foodcom DAIRY Newsletter]

Willkommen Partner!

Willkommen zurück zu unserem Newsletter!

Mit der vollständigen Rückkehr der Handelsaktivität nach der Weihnachts- und Neujahrsperiode zeigen die ersten Sitzungen im Januar eine Veränderung der kurzfristigen Stimmung in ausgewählten Segmenten des Milchmarktes. Die Zeit zwischen Weihnachten und Neujahr brachte erhebliche saisonale Preisstörungen und ein außergewöhnlich niedriges Preisniveau in den Flüssig- und Spotmilchsegmenten. In der ersten vollen Handelswoche des Jahres 2026 gibt es jedoch Anzeichen für eine Stabilisierung und einen selektiven Preisanstieg. Zusätzliche Unterstützung, insbesondere für Milchpulver, haben die jüngsten Ergebnisse der internationalen Auktionen gebracht, da die Liquidität allmählich wieder in den Markt zurückkehrt und die Teilnehmer ihre normalen Handelsaktivitäten wieder aufnehmen.

Trotz verbesserter Notierungen in Teilen der Kategorie bleibt das Marktbild insgesamt vorsichtig. Die Verfügbarkeit von Rohmilch in Europa ist nach wie vor hoch und der Druck auf die Milchspotpreise hält an, was die Erwartungen an die Beschaffungspreise begrenzt und die Gewinnspannen der Verarbeiter weiter belastet. Gleichzeitig ist auf der Nachfrageseite eine Neubewertung der Versorgungssicherheit für Q1 und Anfang Q2 zu beobachten, was zu aktiveren und bilateralen Verhandlungen als Ende 2025 führt.

Milchpulver

Der Markt für Magermilchpulver hat sich nach einem starken Jahresauftakt auf den internationalen Referenzmärkten deutlich erholt. Die Preise für Lebensmittel-Magermilchpulver haben sich bei den kurzfristigen Geschäften auf etwa 2050 €/MT FCA erholt, wobei eine zunehmende Zahl von Geboten ein Niveau von näher an 2100 €/MT testet. Die Kaufaktivität hat im Vergleich zum Dezember deutlich zugenommen, obwohl die Nachfrage in Bezug auf die Mengen weiterhin selektiv ist.

Futtermittel-MMP folgte den Steigerungen im Lebensmittelsegment. Die aktuellen Handelsgespräche bewegen sich in einer breiten Spanne von 1950-2050 EUR/MT DAP NL, was auf eine etwas knappere Verfügbarkeit und eine verbesserte kurzfristige Stimmung zurückzuführen ist. Weiteres Aufwärtspotenzial hängt jedoch weiterhin von der Situation im Flüssigsegment und dem Tempo der Milchkäufe in den kommenden Wochen ab.

Käse

Der Käsemarkt ist mit einer stabilen, teilweise etwas stärkeren Tendenz in das neue Jahr gestartet. Gouda und Edamer werden in der Größenordnung von 3.000 €/MT gehandelt, bei einem ausgeglichenen kurzfristigen Angebot und stabilem Kaufinteresse. Cheddar-Quark bleibt um 3250 EUR/MT, gestützt durch relativ disziplinierte Produktionsmengen.

Gleichzeitig bleiben die Fundamentaldaten des Angebots solide. Der saisonale Anstieg der Milchverfügbarkeit begünstigt eine weitere Käseproduktion, die eine der attraktiveren Optionen für das Rohstoffmanagement bleibt. Kurzfristig hält sich der Preisdruck in Grenzen, aber der Markt achtet zunehmend auf das Risiko eines Anstiegs der Lagerbestände an foliengereiftem Käse im späteren Teil des ersten Quartals, was die derzeitige Preisstabilität beeinträchtigen könnte.

Fette

Die Butterpreise bewegen sich weiterhin in einer relativ engen Spanne. Die Aktivität auf dem Spotmarkt konzentriert sich auf ein Niveau von 4000-4200 €/MT, wobei der Handelsdruck auf beiden Seiten des Marktes begrenzt ist. Das derzeitige Preisniveau für Rahm deutet darauf hin, dass der Buttermarkt nach wie vor eher durch die Positionierung der Marktteilnehmer als durch die aktuellen Fundamentaldaten von Angebot und Nachfrage gestützt wird.

DieAMF zeigt Anzeichen einer Stabilisierung nach einer Periode erhöhter Volatilität, unterstützt durch sich verbessernde Nachfragesignale auf den globalen Märkten. Angesichts der steigenden Milchströme und der nach wie vor vorsichtigen Aktivitäten des Einzelhandels bleibt das Vertrauen jedoch begrenzt, und die Käufer vermeiden weiterhin langfristige vertragliche Verpflichtungen.

Flüssigkeiten

Das Flüssigmilchsegment hat sich nach den extrem schwachen Niveaus während der Festtage deutlich erholt. Die Preise für Sahne, die in ihren Tiefstständen unter 3.000 EUR/MT gefallen waren, liegen jetzt wieder im Bereich von 3.400-3.600 EUR/MT. Der Markt erwartet eine weitere Normalisierung, da sich die Logistik stabilisiert und die industrielle Nachfrage zurückkehrt.

AuchMagermilchkonzentrat hat sich von dem starken Druck zum Jahresende erholt. Nachdem es nahe dem Nullpunkt gehandelt wurde, liegt das Marktniveau derzeit im Bereich von 300-400 EUR/MT. Obwohl die Volatilität weiterhin hoch ist, scheint die intensivste Phase der Zwangsverkäufe hinter dem Markt zu liegen.

Molkenpulver

Der Markt für Süßmolkenpulver bleibt stabil. Das Lebensmittelprodukt bleibt um 1100 EUR/MT, während das Futtermittelmaterial im Bereich von 1000-1040 EUR/MT DAP NL gehandelt wird. Die Nachfrage ist nach wie vor ausgeglichen, und es gibt keine klaren Preisimpulse.

Die Preise für Molkenkonzentrat haben sich nach den Festtagen deutlich erholt. Nach den sehr niedrigen Notierungen zwischen Weihnachten und Neujahr haben sich die Werte im Zuge der Normalisierung der Verarbeitungsbetriebe wieder im Bereich von 700-750 EUR/MT eingependelt.

Das Molkenprotein-Segment bleibt strukturell angespannt und weitgehend unabhängig vom breiteren Milchmarkt. Die WPC-Preise sind von Woche zu Woche gestiegen und liegen derzeit bei etwa 13 500 EUR/MT, was auf die begrenzte Verfügbarkeit und die stabile Nachfrage aus dem Lebensmittel- und Spezialnahrungssektor zurückzuführen ist.

Die WPI-Preise stiegen in der zweiten Woche in Folge, was auf ein sehr begrenztes Angebot und eine anhaltende Vertragsnachfrage zurückzuführen ist. Molkenproteine bleiben zu Beginn des ersten Quartals das stärkste Marktsegment.

Was ist neu

Europa

Die neuesten Zahlen aus dem Vereinigten Königreich zeigen, dass die Zahl der Milchkühe auf den niedrigsten Stand seit Beginn der Aufzeichnungen gefallen ist, mit weiteren Rückgängen im Vergleich zum Vorjahr und Rückgängen in den meisten Altersgruppen. Auch wenn der Anstieg der Erträge pro Kuh dazu beigetragen hat, das Niveau der Milcherzeugung zu halten, wirft die schrumpfende Herdenbasis angesichts des anhaltenden Preisdrucks Fragen zu den mittel- und langfristigen Aussichten für die Versorgung auf. Strukturelle Veränderungen in der Herde können sich im weiteren Verlauf des Jahres auf das Gleichgewicht des Käse- und Buttermarktes auswirken.

Nord-Amerika

In den USA zeigt eine aktuelle Umfrage, dass die Kosten für die Milchproduktion trotz einer gewissen Entspannung bei den Preisen für bestimmte Betriebsmittel weiterhin hoch sind. Die Milchviehbetriebe haben weiterhin Mühe, eine zufriedenstellende wirtschaftliche Leistung zu erzielen. Die Prognosen für 2026 zeigen, dass der Druck auf die Milchpreise aufgrund der Vergrößerung der Herden weiter zunimmt, was das Ausmaß der Herausforderung für die Erzeuger verdeutlicht.