- Arabica-Kaffee ist die weltweit am meisten verbreitete Kaffeesorte und gilt auch als die qualitativ hochwertigste.
- Der meiste Arabica wird in Brasilien sowie in anderen Ländern Lateinamerikas, Afrikas oder Asiens angebaut.
- Je nach Sorte, Anbauort und Verarbeitungsmethode kann Arabica-Kaffee verschiedene Geschmacksrichtungen annehmen.
- Es handelt sich um einen delikaten Kaffee mit einem komplexen Geschmacksprofil und oft einer milden Säure.
Arabica-Kaffee ist eine der beliebtesten Kaffeesorten der Welt. Wegen seines feinen Geschmacks, seines Aromas und seiner großen Sortenvielfalt wird er von den meisten Kaffeeliebhabern geschätzt – von Kennern und Laien gleichermaßen. Was ist Arabica, welche Sorten gibt es und warum ist diese Sorte so besonders? In diesem Artikel werden wir diese Fragen beantworten und einen Überblick über den Herstellungsprozess von brasilianischem Kaffee und andere Aspekte im Zusammenhang mit dem Anbau dieser geschätzten Sorte geben.
Was ist Arabica?
Arabica ist eine Kaffeesorte, die etwa 60 % der Weltproduktion ausmacht. Die Pflanze, aus der er gewonnen wird, ist auch als Coffea arabica, Kaffeebaum oder Kaffeestrauch bekannt. Sie wird hauptsächlich in Bergregionen angebaut, vor allem in Brasilien, aber auch in Kolumbien, Indonesien, Äthiopien und anderen Ländern. Der Arabica-Kaffee stammt jedoch ursprünglich aus Äthiopien – sein Anbau verbreitete sich dank der Händler in andere Regionen der Welt. Der Anbau von Arabica-Kaffee erfordert besondere klimatische Bedingungen, vor allem in hohen Lagen, sowie eine besondere Sorgfalt aufgrund seiner hohen Krankheitsanfälligkeit.
Arabica zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack, seinen geringen Koffeingehalt und sein komplexes Aromaprofil aus. Im Vergleich zu anderen Sorten wie Robusta hat Arabica einen milderen Geschmack, der oft mit fruchtigen, schokoladigen oder nussigen Noten angereichert ist.
Eigenschaften und Geschmack von Arabica-Kaffee
Arabica-Kaffee zeichnet sich durch seine einzigartigen Geschmackseigenschaften aus. Seine Bohnen haben in der Regel einen relativ geringen Koffeingehalt, was ihn magenschonender und weniger anregend macht als Robusta – Arabica enthält in der Regel 1-1,5 % Koffein, während Robusta 2-2,7 % enthält.
Geschmacklich zeichnet sich der Arabica durch seine Feinheit und Komplexität aus. Sein Aroma weist fruchtige und blumige Noten sowie Anklänge an Schokolade, Nüsse oder Karamell auf – je nachdem, wo er angebaut und wie die Sorte verarbeitet wird. Der brasilianische Santos Arabica NY 2 17/18 Fine Cup Natural Washed zum Beispiel hat Noten von Schokolade und Nüssen, während der peruanische Arabica HB MCM Grade 1 Washed mit blumigen und fruchtigen Aromen begeistert.
Eine häufige Frage ist: Ist Arabica sauer? Die subtile Säure des Arabica ist eines seiner charakteristischen Merkmale, aber sie dominiert den Geschmack nicht mit einer unangenehmen Adstringenz, sondern verleiht ihm eine angenehme fruchtige Frische und Eleganz. Der Geschmack von Arabica hängt auch stark von der Höhenlage ab, in der er angebaut wird. Kaffee, der in höheren Lagen angebaut wird, zeichnet sich durch ein komplexeres Aroma und einen höheren Säuregehalt aus.
Wie wird Arabica-Kaffee hergestellt?
Die Herstellung von Arabica-Kaffee beginnt mit der sorgfältigen Kultivierung der Kaffeepflanzen. Der Anbau von Arabica-Kaffee erfordert besondere klimatische Bedingungen: fruchtbare Böden, gemäßigte Temperaturen, große Höhenlage, viel Sonne und ausreichende Feuchtigkeit. Diese Bedingungen herrschen im so genannten Kaffeegürtel vor. Dazu gehören lateinamerikanische Länder wie Brasilien und Kolumbien, afrikanische Länder wie Äthiopien und Kenia und asiatische Länder wie Indien. Der größte Teil des weltweiten Arabica wird in Brasilien angebaut.
Wie wird brasilianischer Kaffee hergestellt? Nach der Ernte werden die Kaffeefrüchte verarbeitet. Es gibt zwei grundlegende Arten der Kaffeeaufbereitung – das natürliche (trockene) Verfahren, das in Brasilien vorherrscht, und das nasse (gewaschene) Verfahren. Bei der trockenen Aufbereitung werden die Früchte zusammen mit dem Fruchtfleisch in der Sonne getrocknet, wodurch der Kaffee einen reichhaltigen, süßeren Geschmack erhält. Ein solcher Kaffee ist delikat im Geschmack und weniger säurehaltig. Ein Beispiel dafür ist der Brazil Santos Arabica NY 2 14/16 Good Cup Natural Washed Kaffee. Bei der Nassaufbereitung werden die Bohnen vom Fruchtfleisch getrennt und fermentiert, wodurch ein reinerer Kaffee entsteht. Auf diese Weise werden zum Beispiel Honduras Arabica SHG Washed EP oder Uganda Arabica Bugisu AA Washed hergestellt.
Die Vielfalt der auf den Plantagen angewandten Methoden, sowohl die traditionellen als auch die modernen Ernte- und Aufbereitungstechniken, führen zu einer hohen Qualität und einer Vielfalt von Aromen bei Arabica-Bohnenkaffee aus Brasilien.
Arten von Arabica-Kaffee
Je nach Sorte, Anbauort und Aufbereitungsmethode kann der Arabica-Kaffee unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen. Man kann zwischen folgenden Arten von Arabica-Kaffee unterscheiden:
- brasilianischer Arabica – mild, mit Noten von Nüssen und Schokolade;
- afrikanischer Arabica-Kaffee – wie der Uganda Arabica Bugisu AA Washed, der sich durch einen ausgeprägten Geschmack mit fruchtigen Akzenten auszeichnet;
- biokaffees – zertifizierte Kaffees aus biologischem Anbau, die sich sowohl durch einen delikaten Geschmack mit reichem Aroma auszeichnen, wie der Peru Arabica Organic Washed, als auch durch einen vollen und ausgewogenen Geschmack, wie der Honduras Arabica SHG Organic Washed.
Es sind sowohl Arabica-Bohnen als auch gemahlener Kaffee erhältlich. Die Wahl zwischen beiden hängt von den individuellen Vorlieben ab. Bohnenkaffee garantiert eine frische Mahlung kurz vor dem Verzehr und eine bessere Kontrolle des Geschmacks, während Pulverkaffee bequemer zu verwenden ist, aber bei der Herstellung einen Teil seiner Aromen verliert.
Welcher Arabica-Kaffee soll es sein?
Die Wahl des richtigen Kaffees hängt von den persönlichen Geschmacksvorlieben, der Zubereitungsart und dem gewünschten Aroma ab. Wer den perfekten Espressokaffee sucht, ist mit nussigen und schokoladigen Kaffeesorten wie brasilianischen Kaffees gut beraten. Kaffees aus Peru, die sich durch eine leichte Säure und ein blumiges Aroma auszeichnen, eignen sich perfekt für alternative Zubereitungsmethoden wie Chemex oder Aeropress. Wenn Sie hingegen ein intensives, ausgeprägtes Frucht- und Zitrusaroma suchen, sollten Sie sich für Kaffees aus Afrika, z. B. aus Uganda, entscheiden.
In jedem Fall ist es wichtig, den Röstgrad und die Mahlung auf die bevorzugte Zubereitungsart und den gewünschten Geschmack des Getränks abzustimmen. Ein leicht gerösteter Arabica-Kaffee eignet sich beispielsweise am besten für alternative Zubereitungsmethoden wie die Tropf- oder Aeropress-Methode.
In Polen wird der hochwertigste Arabica-Kaffee aus verschiedenen Regionen der Welt von Foodcom S.A. angeboten . Je nach den eigenen Vorlieben kann man sich für einen Kaffee mit säuerlichen Noten, einem fruchtigen oder nussigen Profil, einem feinen Geschmack oder einem intensiven Aroma entscheiden. Es lohnt sich auch, darauf zu achten, ob der Kaffee für nachhaltigen Anbau zertifiziert ist, wie zum Beispiel Fair Trade oder Rainforest Alliance.
Arabica ist in der Welt des Kaffees ein Synonym für Exzellenz und eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die höchste Qualität und Frische sowie die Vielfalt der verfügbaren Sorten zu schätzen wissen, die es ermöglichen, die Wahl des Kaffees an die individuellen Vorlieben anzupassen. Sein reichhaltiger Geschmack, seine Vielseitigkeit und seine feine Säure machen ihn zu einem weltweit geschätzten Kaffee, vor allem bei den Liebhabern von Kaffeespezialitäten. Für welchen Arabica-Kaffee Sie sich auch entscheiden, Sie können sicher sein, dass er Ihnen Momente voller aromatischem Genuss bescheren wird.
