Azot (E941) - co to jest?
Azot, oznaczony w przemyśle spożywczym jako E941, jest gazem szlachetnym stosowanym jako opakowanie ochronne dla szerokiej gamy produktów spożywczych. Jako bezbarwny, bezwonny i nietoksyczny gaz, azot jest idealny do zachowania świeżości i przedłużania trwałości żywności poprzez minimalizację wpływu tlenu, co zapobiega procesom utleniania i zepsuciu.
Jego zastosowanie w technologii opakowań ochronnych znacznie poprawia jakość przechowywanych produktów spożywczych, jednocześnie utrzymując ich naturalne właściwości.
Właściwości Azotu
Azot charakteryzuje się bardzo niską reaktywnością, co sprawia, że jest doskonałym wyborem do tworzenia atmosfery ochronnej w opakowaniach żywności. Jego zdolność do wypierania tlenu z opakowania zmniejsza ryzyko wzrostu bakterii i innych mikroorganizmów, a także spowalnia procesy utleniania.
Zastosowanie Azotu
E941 jest powszechnie stosowany w pakowaniu produktów spożywczych takich jak przekąski, kawy, herbaty, suszone owoce, orzechy oraz w produktach wrażliwych na utlenianie. Azot znajduje również zastosowanie w przemyśle napojów, w tym w pakowaniu piwa i win, aby zapobiec utlenianiu i zachować świeżość.
Gdzie kupić Azot?
Azot jest dostępny poprzez dostawców gazów przemysłowych, oferujących różne pojemności butli gazowych. Ze względu na jego wszechstronne zastosowanie, jest łatwo dostępny zarówno dla dużych producentów żywności, jak i mniejszych przedsiębiorstw.
Azot i jego funkcje w żywności
W przemyśle spożywczym, E941 spełnia kluczową rolę w ochronie żywności przed zepsuciem, utrzymując jej jakość, świeżość i wartości odżywcze. Użycie azotu jako gazu ochronnego jest skutecznym sposobem na przedłużenie trwałości produktów spożywczych bez konieczności dodawania chemicznych konserwantów.
