Glicyna i jej sól sodowa (E640) - co to jest?
Glicyna, inaczej kwas aminooctowy, jest jednym z najprostszych aminokwasów białkowych, będącym zarówno składnikiem budulcowym białek, jak i neuroprzekaźnikiem. W postaci swojej soli sodowej, E640, glicyna ma funkcję regulatora kwasowości oraz substancji słodzącej.
W przemyśle spożywczym, sól sodowa glicyny (E640) występuje jako dodatek do żywności, zwykle oznaczany na etykietach produktów jako E640. Jest to substancja bezwonna i bezbarwna, rozpuszczalna w wodzie, co czyni ją łatwą w użyciu w produkcji różnych produktów spożywczych.
Właściwości glicyny i jej soli sodowej (E640)
Glicyna jest niezbędnym aminokwasem dla organizmu ludzkiego, pełniącym rolę w procesach metabolicznych, syntezie białek oraz regulacji układu nerwowego. Jej sól sodowa, E640, posiada właściwości regulatora kwasowości, pomagając w utrzymaniu stabilnego pH w produktach spożywczych. Ponadto, E640 może również działać jako substancja słodząca, co sprawia, że jest używana w produktach nisko-kalorycznych.
Zastosowanie glicyny i jej soli sodowej (E640)
Dodatek E640 znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości oraz substancja słodząca. Jest dodawany do produktów takich jak napoje, konserwy, przetwory owocowe, wędliny, ryby oraz różnego rodzaju przetworzone potrawy. Jego obecność pomaga w utrzymaniu odpowiedniego smaku, konsystencji oraz długotrwałości produktów spożywczych.
Gdzie kupić glicynę i jej sól sodową (E640)?
Glicynę i jej sól sodową (E640) można znaleźć w sklepach spożywczych, zarówno tych tradycyjnych, jak i internetowych. Produkty zawierające E640 są dostępne w dziale żywności przetworzonej, konserw oraz wędlin. Ponadto, można także znaleźć E640 w sklepach z artykułami dla przemysłu spożywczego.
