Kwas inozynowy (E630) - co to jest?
Kwas inozynowy, oznaczany również jako E630, to organiczny związek chemiczny z grupy nukleotydów, będący solą kwasu inozynowego. Jest to biały, bezwonny proszek, otrzymywany w wyniku reakcji syntetycznych.
Właściwości kwasu inozynowego (E630)
Kwas inozynowy jest rozpuszczalny w wodzie i ma charakterystyczny smak, który często jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako wzmacniacz smaku. Jest stabilny w szerokim zakresie pH, co sprawia, że jest odpowiedni do stosowania w różnych produktach spożywczych.
Zastosowanie kwasu inozynowego (E630)
Kwas inozynowy (E630) jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek, który poprawia smak i aromat produktów spożywczych. Jest często wykorzystywany jako wzmacniacz smaku, szczególnie w produktach mięsnych, zupach, bulionach, przekąskach oraz w przyprawach instant. Jego zdolność do poprawy smaku czyni go popularnym składnikiem w wielu produktach gotowych.
Gdzie kupić kwas inozynowy (E630)?
Kwas inozynowy (E630) jest dostępny w sklepach z artykułami spożywczymi oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży substancji chemicznych spożywczych. Można go znaleźć również w hurtowniach dla przemysłu spożywczego.
Kwas inozynowy (E630) i jego funkcje w żywności
Kwas inozynowy (E630) pełni funkcję wzmacniacza smaku w żywności, co sprawia, że potrawy stają się bardziej intensywne i pełniejsze w smaku. Jest to szczególnie przydatne w produktach, w których naturalne aromaty są słabe lub wymagają wzmocnienia. Jednakże, jak każdy dodatek, powinien być stosowany z umiarem i zgodnie z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa i zalecaną dawką.
