Guanylan wapnia (E629) - co to jest?
Guanylan wapnia, oznaczany także jako E629, to organiczny związek chemiczny stosowany jako dodatek do żywności. Jest to sól wapniowa guanylo-5’-kwasu kwasu glutaminowego, który występuje naturalnie w organizmach żywych, ale także może być wytworzony sztucznie.
W żywności występuje pod postacią białego lub bezbarwnego proszku o charakterystycznym smaku, który może być wykorzystywany jako wzmacniacz smaku.
Właściwości Guanylanu wapnia (E629)
Guanylan wapnia jest rozpuszczalny w wodzie i charakteryzuje się dobrą stabilnością termiczną, co sprawia, że jest odporny na wysokie temperatury podczas obróbki żywności. Ponadto, ma zdolność do poprawy i wzmocnienia smaku potraw.
Zastosowanie Guanylanu wapnia (E629)
Guanylan wapnia jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do różnych produktów spożywczych, takich jak zupy, buliony, przekąski, sosy, przyprawy, a także w produktach mięsnych i rybnych. Jest również wykorzystywany w produkcji żywności instant, gdzie pomaga w poprawie smaku i aromatu.
Gdzie kupić Guanylan wapnia (E629)?
Guanylan wapnia (E629) jest dostępny w sklepach spożywczych oraz sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży produktów dla przemysłu spożywczego. Można go znaleźć zarówno w postaci czystego proszku, jak i jako składnik gotowych mieszanek do przyprawiania potraw.
Guanylan wapnia (E629) i jego funkcje w żywności
Guanylan wapnia jest wykorzystywany głównie jako wzmacniacz smaku w przemyśle spożywczym. Jego główną funkcją jest poprawa smaku i aromatu potraw, co sprawia, że potrawy stają się bardziej intensywne i atrakcyjne dla konsumentów. Dodatek ten może również zwiększyć trwałość produktów spożywczych poprzez zachowanie ich jakości sensorycznej na dłużej.
