Glukonian żelaza(II) (E579) - co to jest?
Glukonian żelaza(II) (E579) to organiczny związek chemiczny, będący solą żelaza(II) kwasu glukonowego. Jest on uzyskiwany w wyniku reakcji kwasu glukonowego z żelazem. Prezentuje się w formie jasnozielonego lub białego proszku, który jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego zastosowanie w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.
Glukonian żelaza(II) jest ceniony za jego zdolność do dostarczania żelaza, niezbędnego składnika mineralnego wspierającego prawidłowe funkcjonowanie organizmu, w tym transport tlenu i produkcję czerwonych krwinek. Dodatek ten jest szczególnie ważny w produktach spożywczych przeznaczonych dla osób z niedoborem żelaza.
Właściwości glukonianu żelaza(II)
Glukonian żelaza(II) wyróżnia się wysoką biodostępnością, co oznacza, że żelazo z niego pochodzące jest efektywnie wchłaniane przez organizm człowieka. Dzięki temu jest on skutecznym sposobem na uzupełnienie niedoborów żelaza, co ma kluczowe znaczenie dla utrzymania dobrego stanu zdrowia.
Zastosowanie glukonianu żelaza(II)
Jest powszechnie stosowany jako dodatek fortunizujący w produktach spożywczych, wzbogacający je w żelazo. Znajduje zastosowanie w produktach takich jak pieczywo, płatki śniadaniowe, napoje i suplementy diety. Glukonian żelaza(II) jest również używany w przemyśle farmaceutycznym do produkcji preparatów żelazowych na niedokrwistość i inne stany wynikające z niedoboru żelaza.
Gdzie kupić glukonian żelaza(II)?
Glukonian żelaza(II) jest dostępny w aptekach i sklepach ze zdrową żywnością, a także przez internet, gdzie można go znaleźć zarówno w postaci surowca do własnych preparatów, jak i jako składnik gotowych produktów spożywczych lub suplementów diety.
Glukonian żelaza(II) i jego funkcje w żywności
W przemyśle spożywczym glukonian żelaza(II) służy głównie jako środek fortunizujący, zwiększający zawartość żelaza w żywności, co przyczynia się do zapobiegania niedokrwistości i poprawy ogólnego stanu zdrowia. Jego dodatek do żywności nie wpływa negatywnie na smak, kolor ani teksturę produktu, co czyni go idealnym składnikiem do wzbogacania żywności w żelazo.
