Wodorofosforan glinu sodu (E541) - co to jest?
Wodorofosforan glinu sodu, znany również jako fosforan glinowo-sodowy, to dodatek do żywności oznaczony kodem E541. Jest to związek chemiczny stosowany w przemyśle spożywczym głównie jako regulator kwasowości, stabilizator i emulgator. Pomaga w utrzymaniu właściwej tekstury i konsystencji produktów spożywczych.
Jego unikalne właściwości sprawiają, że jest ceniony w produkcji pieczywa, przetworów mięsnych oraz niektórych produktów mlecznych, gdzie przyczynia się do poprawy jakości i przedłużenia trwałości.
Właściwości wodorofosforanu glinu sodu
E541 charakteryzuje się zdolnością do regulacji kwasowości, co pozwala na zachowanie stabilności pH w produktach spożywczych. Działa również jako stabilizator, zapewniając jednolitą konsystencję produktów oraz jako emulgator, ułatwiając mieszanie składników o różnej rozpuszczalności.
Zastosowanie wodorofosforanu glinu sodu
Główne zastosowanie E541 to piekarnictwo, gdzie jest wykorzystywany do produkcji ciast i pieczywa, pomagając w uzyskaniu pożądanej tekstury i objętości. Stosowany jest również w przetworach mięsnych do stabilizacji barwy i struktury, a w produktach mlecznych do poprawy konsystencji.
Gdzie kupić wodorofosforan glinu sodu?
Wodorofosforan glinu sodu (E541) jest dostępny u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w specjalistycznych sklepach internetowych oferujących dodatki do żywności. Ważne jest, aby nabywać produkty od zaufanych dostawców, zapewniających wysoką jakość i zgodność z normami bezpieczeństwa.
Wodorofosforan glinu sodu i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E541 odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu jakości i trwałości produktów spożywczych. Poprzez regulację kwasowości i stabilizację emulsji, przyczynia się do poprawy tekstury, smaku oraz wartości odżywczych żywności, co jest niezwykle ważne dla branży spożywczej.
