Węglany magnezu: (i) węglan magnezu (ii) wodorowęglan magnezu (E504) – co to jest?
Węglany magnezu to sole magnezu i kwasu węglowego. Węglan magnezu (MgCO3) i wodorowęglan magnezu (Mg(HCO3)2), oznaczone jako E504, są dodatkami do żywności stosowanymi w przemyśle spożywczym.
Oba związki są bezpieczne dla spożycia, a ich stosowanie podlega odpowiednim przepisom dotyczącym bezpieczeństwa żywności.
Właściwości węglanów magnezu
Węglany magnezu są białymi, krystalicznymi substancjami, rozpuszczalnymi w wodzie. Węglan magnezu jest stosowany w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości oraz jako substancja spulchniająca w niektórych produktach cukierniczych. Wodorowęglan magnezu może być stosowany jako antyutleniacz i regulator pH.
Zastosowanie węglanów magnezu
Węglany magnezu znajdują zastosowanie w różnych produktach spożywczych. Węglan magnezu jest często używany jako spulchniacz w pieczywie, ciastach i innych wypiekach, zapewniając puszystość i lekkość. Wodorowęglan magnezu może być wykorzystywany jako regulator kwasowości w produktach spożywczych, takich jak napoje gazowane i konserwy spożywcze.
Gdzie kupić węglany magnezu?
Węglany magnezu są dostępne w sklepach spożywczych, zarówno stacjonarnych, jak i internetowych, w dziale z dodatkami do żywności. Można je także znaleźć w sklepach z artykułami chemicznymi, pod warunkiem, że są przeznaczone do użycia w przemyśle spożywczym.
Węglany magnezu i ich funkcje w żywności
Węglany magnezu pełnią ważne funkcje w przemyśle spożywczym, zapewniając odpowiednią kwasowość, strukturę i teksturę produktów spożywczych. Ich bezpieczne stosowanie jest kluczowe dla jakości i trwałości żywności.
